怎样做虾营养又好吃 揭秘吃虾的一些注意事项


怎样做虾营养又好吃 揭秘吃虾的一些注意事项

文章插图
一、怎样做虾最好吃
 白灼虾
食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水 , 姜片 , 香葱打成结 , 料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚 , 挑去虾线)虾
3)虾放入后 , 用中火煮1分钟即熄火 。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
 香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
食材:
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
 红酒洋葱烩虾
做法:
1)将虾洗净后去壳去虾线 , 控干水分 。
2)洋葱对半切开 , 剖面向下 , 切成细丝 。
3)黄油块下锅 , 中火 , 融化后将虾下锅 , 分别将两面煎至变色 , 盛出备用 , 不要煎太久 , 一面变色就翻面 , 另一面变色之后就出锅 。最好用黄油做 , 味道会比较香 , 将虾提前煎一下 , 一来是吸收了黄油的味道比较香 , 二来是虾比较大 , 提前煎一下 , 后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老 。
4)同一口锅 , 再放入一些黄油 , 大火 , 等黄油融化后 , 下洋葱丝 。
5)翻炒至洋葱略微变蔫 , 边缘有点透明 。
6)放入之前煎好的虾 , 翻炒几下 , 沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒 , 根据自己口味加盐调味 , 翻炒几下 , 至汤汁全部收干即可出锅 。
做法:
1)大虾开背挑纱线 , 去头(虾头可以炸了吃) , 料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒) , 油热后开中火 , 放花椒和干辣椒段 , 出香味后捞出 。然后放五六片姜 , 炸干后放糖 , 用炒勺搅化 , 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 , 再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾 , 变色后放入葱段爆炒 , 出锅前30秒倒入一些香醋提香
 油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)虾先去虾线 , 沿虾背剪开 , 挑出来即可
2)锅中倒入植物油 , 量略多 , 烧8成热 , 然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出 , 然后留底油 , 放入蒜末 , 番茄酱 , 白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中 , 淋料酒 , 耗油 , 食盐适量 , 放入葱段 , 盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
二、如何吃虾更健康
 第一步:选购
选虾时要仔细观察 , 虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 , 一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳 。另外 , 要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾 , 因为这些产品有可能不太新鲜 。
小建议:虾不是越大越好小河虾才最营养
 第二步:清洗
回家后 , 将虾放入清水中浸泡1~2个小时后 , 取出逐一刷洗干净 。
 第三步:整理
剪去大半个头壳 , 并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊 。用手拉住虾尾部的尾甲 , 抽出肠线;在背上竖剪一刀 , 以便入味 。
第四步:烹饪
因为虾体内含有细菌 , 务必经高温烹至熟透 。夏季天气炎热易上火 , 最好选用清蒸方式烹饪 。
第五步:吃虾
吃虾时最好加姜加醋 , 可解腥增鲜 , 发热散寒 , 帮助消化 , 更有杀菌作用 。虾做熟后不宜存放 , 最好一次吃完 。
三、哪些人群不宜吃虾
虾的营养价值很高 , 全身是宝 。虾脑 , 含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品 。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸 。所以 , 吃虾有利于身体摄入充足的营养物质 。
虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者 , 如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等 , 约有20%的病员可由食虾激起发作 。因此 , 已明确对虾过敏的 , 在缓解期和发作期都不要进食 。哪些人不能吃虾?下面具体为您介绍 。
1、哮喘患者 。刺激喉及气管痉挛 。
2、虾属于发性食物 。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物 。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜 , 因为含碘较多 , 可加重病情 。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜 , 以免发生腹痛、腹泻的状况 。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜 , 因海鲜嘌呤过高 , 易在关节内沉积尿酸结晶加重病情 。
6、虾是高蛋白食物 , 部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状 , 如身上起红点、起疙瘩等等 , 最好不要食用小龙虾 。
7、孕妇和乳母应当少吃海鲜 , 因为目前我国海产品的污染状况十分严重 , 特别是含汞量普遍超标 , 而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育 。
四、吃虾要注意哪些事项呢
 1、莫吃虾头毒素多
小龙虾的虾头部分千万不能食用 。专家提醒 , 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方 , 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
一般说来 , 小龙虾的肠道等消化系统 , 往往容易聚集重金属 , 烹饪前应把虾线拉出来 。虾背上的虾线 , 是虾未排泄完的废物 , 如果吃到口内有泥腥味 , 影响食欲 , 所以应除掉 。
2、死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸 , 这是令其味鲜的主要成分 。但虾一旦死亡 , 组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。
还有 , 虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质 , 死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长 , 虾体内积累的毒素更多 , 吃了便会出现中毒现象 。
 3、鉴别死虾有妙招
买小龙虾最怕遇到死虾 , 因为小龙虾死后腐坏得很快 , 会分解产生组胺等有毒物质 , 滋生有害病菌 , 食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病 , 危害身体健康 。
烹调加工后的小龙虾端上来后 , 如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象 , 那么就极有可能是死虾制作的 。
 4、虾不能和这些食物一起吃
虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食 。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等 。龙虾还不可与鸡蛋等同食 。吃龙虾就会很辣 , 很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西 , 这样也是不行的 。
此外 , 吃虾时要注意安全卫生 。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫 , 即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们 , 因此建议熟透后食用 。吃不完的虾要放进冰箱冷藏 , 再次食用前需加热 。
【怎样做虾营养又好吃 揭秘吃虾的一些注意事项】


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