蚕蛹的营养功效 蚕蛹的食用方法及禁忌


蚕蛹的营养功效 蚕蛹的食用方法及禁忌

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一、蚕蛹有哪些营养价值
蚕蛹是一种高蛋白的食物,吃一个蚕蛹相当于三个鸡蛋 。蚕蛹油大补肾精,延缓衰老的功效 。很多人都想补肾,觉得补肾很好,但是肾不能乱补,要分清楚肾虚的类型像肾阴虚,肾阳虚,肾气虚,肾经虚 。
如果不知道自己属于哪种就补错了,比如说肾阴虚的人吃韭菜更加阴虚了,但是蚕蛹不论是什么样的都可以吃,因为蚕蛹是补肾填精的,补得是物质基础,它把这个物质基础补足了以后,不管是哪种虚都可以调节 。
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等) 。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高 。
蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质 。
蚕蛹,为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体 。
中医学认为,本品性味甘、温、咸、辛,归脾、胃、肾经 。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等 。
《本草纲目》言其“治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫” 。《医林纂要》言其“和脾胃,祛风湿,长阳气” 。
药理研究表明,蚕蛹含脂肪28%~30%,蛋白质56%~63%,还含有钙、磷、铁等矿物质,丰富的维生素及激素等成分 。
所含的蛋白质易被水解,且与人体蛋白质相似,人体吸收率在90%左右 。
因此,食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又可增加脑细胞活力,提高思维能力 。蚕蛹含有丰富的甲壳素,其提取物名壳聚糖
研究表明,甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能 。在美国、日本等地,已将其作为新型食品添加剂 。
蚕蛹中含有大量的精氨酸,其含量超过鸡、鱼、肉、蛋 。
二、蚕蛹的功效
蚕吐丝蚕上蔟结茧后经过4天左右,就会变成蛹 。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段 。
头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节 。鲜蛹含蛋白质比瘦猪肉、鸡蛋、鲫鱼都高出很多 。
蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的宝贵原料 。
蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用 。
用于脾虚气弱或营养不良,消瘦乏力;脾虚,消渴口干,虚烦发热 。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品 。
适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用 。
适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用 。
蛹味甘、辛、咸,性温 。入脾、胃经;可补肾壮阳,补虚劳,祛风湿 。
中医认为,蚕蛹性平味甘,具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效 。
《备急千金要方》说它“益精气,强男子阳道,治泄精 。”
《本草纲目》记载:“为末饮服,治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫;煎汁饮,止消渴 。”药理研究表明,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用 。
白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂,用于治疗高胆固醇血症,对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效 。
适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效 。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效 。
据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗 。
三、蚕蛹的中药偏方
蚕蛹酒
蚕蛹100克,米酒500毫升 。蚕蛹洗净控干水分,泡入米酒罐内,共浸1个月后即可饮用 。每日1次,每次2匙 。能和脾胃、除疲劳、增强性机能,适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者 。
由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,会造成食用后中毒 。所以,在食用中必须注意:未经加工处理的蚕蛹不可食用,更不可直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用;蚕蛹放置过久(冷天超过1周,热天超过20小时)不可食用;有鱼虾等食物过敏史者,不可食用蚕蛹 。
蚕蛹蛋白质粉
是运用生物工程和酶解技术从蚕蛹中提取出来的蛋白质多肽 。含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,纯度在98%左右,活性率在97.7%以上,溶解性和消化利用率高,安全无副作用、无依赖性,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,尤其适合工作压力大、体质虚弱、抵抗力差、病后恢复、中老人及孕产妇等亚健康人群食用 。
核桃炖蚕蛹
核桃肉150克,蚕蛹80克,肉桂3克 。先将肉桂洗净,晒干或烘干,研成极细末 。将蚕蛹洗净,晾干后略炒一下,与核桃仁同放入大碗内,加水适量,调入肉桂末,搅拌均匀,隔水炖熟,即成 。可当点心,随意服食或早晚分2次分服 。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发 。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症 。
炸蚕蛹
蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量 。先将蚕蛹挑洗干净,控干水分后备用 。炒锅放入植物油,烧热,炸蚕蛹,倒出多余的油,稍留底油,加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成 。佐餐食用 。蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有削减人体内多余胆固醇的功用 。对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用 。
蚕蛹核桃肉汤
蚕蛹50克,核桃肉100~150克,精盐、味精少许 。将蚕蛹置炒锅中略炒,沙锅中注入水500毫升许,放入核桃肉、蚕蛹,大火烧开,改小火炖,约40分钟 。待熟后可加精盐、味精调味即成 。食蚕蛹、核桃肉,饮汤,连服5次 。本品能健脾胃、补气血、疗疳积,适用于小儿疳积、气血两亏、身体瘦弱者 。
四、蚕蛹如何食用
蚕蛹怎么吃
 1、可以去皮,和到馅儿里包饺子,也可以炒着吃,还可以用水煮熟后,伴点蒜末吃,怎么吃都特别好处 。
2、用盐水泡一段时间,捞出控干水分,再用油炸,这样做出的蚕蛹非常好吃 。
 3、蘸上蛋清和面糊用滚热的油炸,既有营养又香翠 。
4、高蛋白质食品,可以补充蛋白质,炸着吃最好,炸完撒点椒盐最香 。炸时用温油慢火,不然会爆 。
 吃蚕蛹注意事项
1、每次5-7个 。要保持适量,不能多吃 。
 2、蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用 。
 3、食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构 。
4、患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食,以免发生过敏 。
5、特别注意的是有蛋白质过敏的孕妇千万不要吃蚕蛹,防治蛋白质导致过敏体质的人的不适 。
吃蚕蛹过敏怎么办
如果能催吐最好,那样可以直接解决过敏源,解决了过敏原就是静养,是急性过敏反应,这事可大可小,厉害了会有生命危险,轻了就是一过性风疹 。
视情况,如果反映太厉害最好是及时去医院解决,如果没有加重病情,吃一些息斯敏或是扑尔敏之类的药,然后静养,千万不能去抓挠,如果抓伤反而延长病程 。
一般不会很长时间就会有效果 。
发热现象可以冷敷一下试试,如果加重病情赶紧停止 。
【蚕蛹的营养功效 蚕蛹的食用方法及禁忌】


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