荸荠的功效及作用 荸荠药用价值与食用方法


荸荠的功效及作用 荸荠药用价值与食用方法

文章插图
一、荸荠的功效及作用有哪些
治疗呼吸道疾病
【荸荠的功效及作用 荸荠药用价值与食用方法】在呼吸道传染病较多的季节 , 吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎 。
利肠通便和利尿排淋作用
荸荠含有粗蛋白、淀粉 , 能促进大肠蠕动 , 临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋 , 是尿道感染患者的食疗佳品 。
治疗糖尿病
荸荠质嫩多 , 可生津止渴 , 对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用 。
清肺化痰
荸荠性甘、寒 , 能清肺热 , 又富含粘液质 , 有生津润肺化痰作用 , 故能清化痰热 , 治疗肺热咳嗽 , 咳吐黄粘浓痰等症 。
功能性子宫出血
功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血 。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类 。
排卵型功血常见于育龄期妇女 , 无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女 。实践证明 , 对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗 , 对女性功能性子宫出血有良好效果 。
降压作用
荸荠汁加鲜藕汁 , 梨汁 , 鲜芦根汁 , 麦冬汁一起 , 称为“五汁饮” , 用于生津消热 , 降低血压 。
 治食道癌
荸荠10只 , 带皮蒸煮 , 每日服食 。
 治咽喉肿
荸荠绞汁冷服 , 每次125克 。
 预防流感
人和鲜荸荠250克 , 甘蔗1根 , 切段 , 入锅煎煮 , 熟而食之 , 有清热消炎 , 生津止渴之效 , 适于发热后期之心烦口渴和低烧不退 , 还可预防流感 。
 通肠利便
荸荠500克 , 煮熟捣烂 , 加盐、姜、豆粉 , 挤成丸子 , 油炸后捞起 。生粉勾芡成卤 , 浇在丸上 , 味鲜滑口 , 可消食开胃 , 利肠通便 。
治痔疮
痔疮患者常食荸荠也大有益处 。
 促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要 , 对牙齿骨骼的发育有很大好处 , 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 , 调节酸碱平衡 , 因此荸荠适于儿童食用 。
消热解毒
荸荠是寒性食物 , 有清热泻火的良好功效 。既可清热生津 , 又可补充营养 , 最宜用于发烧病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。
 其他临床常用作用
荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症 。高血压、便秘及痔疮出血等患者 , 宜食用鲜荸荠 , 将荸荠捣烂外敷 , 可治妇女乳头裂 。若制成荸荠粉 , 内服清咽化痰 , 对嗓子、声带保健大有裨益 。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大 。
荸荠皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口 , 自古有地下雪梨之美誉 。荸荠既是水果 , 又是蔬菜 , 是深受大众喜爱的时令之品 。小编为您详细介绍一下荸荠的营养价值 , 荸荠的功效 。
荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的 , 能促进人体生长发育和维持生理功能 , 对牙齿、骨骼的发育很有好处 , 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 , 调节酸碱平衡 。
此外 , 英国在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英 。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 。
荸荠还有预防急性传染病的功能 , 在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季 , 荸荠是很好的防病食品 。荸荠是寒性食物 , 有清热泻火的良好功效 , 既可清热生津 , 又可补充营养 , 最宜用于发烧病人 。
它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。中华中医药学会医学博士庄乾竹表示 , 对于刚发烧的病人来说 , 荸荠有辅助其退烧的功效 , 每次吃10个左右即可 。
二、荸荠的药用价值有哪些
荸荠性寒 , 具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效 , 可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病;荸荠含有一种抗菌成分 , 对降低血压有一定效果 , 这种物质还对癌症有防治作用 。
《食疗本草》:“荸荠 , 下丹石 , 消风毒 , 除胸中实热气 。[4]可作粉食 。明耳目 , 止渴 , 消疸黄 。若先有冷气 , 不可食 , 令人腹胀气满 。小儿秋食 , 脐下当痛 。”
《罗氏会约医镜》:“荸荠益气安中 , 开胃消食 , 除热生津 , 止痢消渴 , 治黄疸 , 疗下血 , 解毁铜 。”
预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀 , 调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳、辅助退烧等功效 。
此外 , 荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑 , 流感病毒 , 能用于预防流脑及流感的传播 。
《本草纲目》认为 , 荸荠“味甘、微寒 , 滑、无毒” 。其功能“消渴痹热 , 温中益气 , 下丹石 , 消风毒 , 除胸中实热气 , 可作粉食 。明耳目 , 消黄疸 , 开胃下食 。作粉食 , 厚人肠胃 , 不肌;能解毒 , 服金石人宜之 。
疗五种膈气 , 消宿食 , 饭后宜食之 。治误吞铜物 , 主血痢下血 , 血崩 , 避蛊毒”,荸荠“甘微寒、无毒” 。荸荠(马蹄)不仅是佳蔬美果 , 而且还是一味天然中药 。
荸荠甘、寒;能清肺热 , 又富含黏液质 , 有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症 。
荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽 , 痰浓难咳:荸荠汁1杯 , 川贝1.5克(研成粉) , 拌匀服 , 每天2~3次 。既可清热生津 , 又可补充营养 , 最宜用于发烧病人 。
三、荸荠的食用方法有哪些
 荸荠荷兰豆炒木耳
荷兰豆嫩荚质脆清香 , 营养价值很高 , 能够起到产妇催乳的作用 。
用料:荸荠300克、荷兰豆50克、木耳(水发)、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量 。
做法
1、荸荠去皮切片 , 用开水焯烫一下过凉备用 。木耳用清水发好备用 。
2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下 , 过凉备用 。
3、炒锅倒油爆香葱姜 , 倒入荸荠翻炒片刻 。
4、在加入木耳继续翻炒 , 加入糖和盐 , 加入蒸鱼豉油 。
5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒 , 淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火 。
小贴士
1、荷兰豆可以提高机体免疫力 , 提高机体的抗病能力和康复能力 。
2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用 , 同时可以帮助补血 。
功效:荷兰豆嫩荚质脆清香 , 营养价值很高 , 经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效 。
 莴笋荸荠炒虾
这道菜的食材都很好熟 , 下了锅基本三分钟即可 , 十分便捷 。
用料:莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、盐适量、生抽适量 。
做法
1、荸荠切片 , 莴笋切小滚刀块 , 洋葱菱形片 , 木耳切宽片 。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用 。
2、锅里油热后放入所有蔬菜 , 放生抽、盐和一点儿清水 , 翻炒两分钟 , 放入虾仁 , 虾仁熟即可出锅 。
小贴士
有虾味道就比较鲜 , 再加上给儿童做菜味道尽量清淡 , 所以使用佐料很少 。
功效:荸荠不仅可以促进人体代谢 , 还具有一定的抑菌功效 。
 荸荠炒肉
荸荠有止渴、消食、解热功能 。
用料:荸荠150克、肉丝50克、辣椒适量、蒜适量 。
做法
1、荸荠切片 , 用清水泡上待用 , 蒜切末 。
2、肉切丝 , 用老抽生抽盐腌制一会 。
3、腌好的肉拌上淀粉 。
4、下锅炒肉 , 变色后盛出 。
5、爆香蒜末辣椒 , 倒入荸荠翻炒 , 断生后放入肉翻炒 , 放入盐翻炒后出锅 。
小贴士
1、每100克营养成分:能量59千卡 , 蛋白质1.2克 , 脂肪0.2克 , 碳水化合物14.2克 。
2、荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑 , 流感病毒 , 能用于预防流脑及流感的传播 。
功效:荸荠具有预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀的功效 。
莲藕银耳荸荠甜汤
银耳的营养成分相当丰富 , 在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质 , 宜多吃 。
用料:莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量 。
做法
1、所有食材洗净切好放入锅中 , 加入适量冰糖 。
2、大火炖开 , 小火炖 , 关火闷 。
3、出锅 。
4、粘糊糊的 , 冰糖和银耳的效果 。
功效:荸荠具有开胃消食 , 除热生津的作用 。银耳是种含膳食纤维的减肥食品 , 它的膳食纤维可助胃肠蠕动 , 减少脂肪吸收 。
四、荸荠的食用禁忌
1、荸荠属于生冷食物 , 对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合 。
2、荸荠虽然对老人有些好处 , 但多吃会气急攻心 。
3、荸荠最好不要经常生吃 。如果常吃生荸荠 , 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上 , 会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿 。
4、荸荠应选择个大 , 外皮呈深紫色、芽短粗的 , 这种荸荠口感甜脆 。
5、荸荠一定要去皮吃 , 因为荸荠生长在水田里 , 其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质 。除了荸荠 , 土豆、红薯、柿子的皮也不能吃 。
6、荸荠属生冷性食物 , 脾胃虚寒者忌多食 。
7、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附 , 一定要用凉开水洗过 , 才宜于手抓 。
最后 , 还要强调的一点就是 , 荸荠是一种不能吃太多的食物 。因为荸荠是一种寒性的食物 , 如果吃得太多就会损伤我们的身体 。事实上 , 不仅荸荠不能吃太多 , 大部分的食物都最好不要吃太多 。另外 , 荸荠最好的食用方法就是水煮食用 , 也是最常见的一种食用方法 。


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