素食主义的原因素食主义的好处 _素食主义-「四川龙网」

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一、素食的来源
素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。
我们知道很多人喜爱素食。他们的理由是通过比较食草动物、食肉动物以及人的解剖构造及生理功能，得出结论：人体解剖构造更适合素食。理由是：1.人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食。2.人的唾液是弱碱性的，较难溶解肉。3.人和食草动物都是胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食;而食肉动物胃大肠短，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。而肉的残渣在肠中会产生毒素。其实生理结构的比较并不能得出人类的构造更适合素食的结论。人体需要的营养成分有的在植物性食物中含得多，有的在动物性食物中含得多，合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。纯素食也可以实现营养全面均衡，但难度比较大。
二、素食主义的原因
宗教因素世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。素食佛教主张不杀生，佛教《涅经》：“佛说：吃肉的人断大慈悲种子” 。另外在佛教的《楞严经》中还有永断五辛的说法，五辛是葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠(一种印度香料，又名阿魏，中国不常见)，在佛教中认为去除五辛之后才是真正的素食，中国佛教可以食用奶制品，但不食蛋。虽然酒为谷类或水果制成，但因为喝酒会乱性，故不可食用。回教徒不能吃猪、狗、驴肉。
非宗教因素食用肉类需要豢养许多家畜动物，而家畜会排放出甲烷。一头牛每天最高可排放六十升甲烷。甲烷是另一种温室气体，而且它的温室效应是二氧化碳的23倍，大气中的甲烷约两成由家畜排放。肉类产品生产过程中所需要用到的水和土地资源也会影响环境。有些人会因为传染病等环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重或其他个人原因而吃素。其中一个著名例子是克雅二氏病的一个可能性，是病者曾吃过来自疯牛病患者的牛肉。而另一方面，疯牛病却有可能是因为牛只吃了受污染的饲料而引起，而这些受污染的饲料却是源自病牛的内脏。这些复杂而令人作呕的关系，使一些人转而发起拒食肉类的行动。然而，有些营养如氨基酸等，较难从素食中获得，所以，一定要科学搭配。
三、素食主义的种类
【素食主义的原因素食主义的好处】严守素食避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
奶蛋素食不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，如蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素，所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。奶素(Lacto)，这类素食主义者不吃肉，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。蛋素(ovo-)，和奶素素食主义者相似，可食用蛋类和其相关产品。长寿健康饮食法的食物主要是谷类和豆类，包括食果实主义(Fructariansim) 。
鱼素食以爱因斯坦为代表的偶然食用鱼子酱，多数时间食用蛋和奶类的特殊素食者。
生食主义这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃ 。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。

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