白茶不是只有4个品类吗？荒野茶、高山茶、节气茶，分别是什么？ _白茶

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
红楼梦里，有贾史王薛四大家族。
从祖辈开始，他们就是钟鸣鼎食之家、诗书簪缨之族，极有名望。
四府都有各自不同，但都引以为傲的地方。
贾府突显的是富贵，在护官符上的名号是“贾不假，白玉为堂金作马”；
对于史家而言是大，人丁兴旺，生活富足， “阿房宫，三百里，住不下金陵一个史”；
王家对于海事方面特别的强， “东海缺少白玉床，龙王来请金陵王” ，富贵与显赫一目了然；
薛家应该是最有钱的，但因是商人家族，排在四大家族之末， “丰年好大雪，珍珠如土金如铁” 。
这四大家族还互相联络结亲，成为一个整体，一荣俱荣，一损俱损。
比如，第二代的史家小姐，嫁给了贾府荣国公的爵位继承者，第三代的王家两位小姐，分别嫁进了贾家和薛家……
错综复杂的关系，当时在看书的时候，甚至想拿出纸笔，给他们画出一张关系网。
一一对应，才能清晰明了。
由此想到，很多新人在刚接触白茶的时候，也有着类似的困扰。
按照国标里所说，白茶只分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉4个品类，但为什么市面上还有很多其它的种类？
荒野茶、高山茶、节气茶、新茶老茶，到底是什么白茶？
先别着急，看完以下的介绍，想必你就都明白了。
《2》
白茶的分类方式，有很多种。
其中，将白茶划分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，依据的是树种和原料要求。
白毫银针，是以芽头为原料，一旗一枪；
白牡丹，采摘的是一芽一二叶，寿眉则通常采摘一芽三、四叶。
至于大家很好奇的贡眉，在最新一版的白茶国标当中，贡眉被单列给了群体种菜茶，又称小土茶。
而除此之外，白茶还可以按照海拔、年份、季节、节气、种植方式等区别，来进行分类。
首先要说的，是荒野白茶 。
在茶圈里，荒野白茶的名气很大。
似乎人们天生就对“荒野”二字，抱有极大的好奇心，有着探索的欲望。
顾名思义，它指的是生长在荒郊野外，没有人照顾和管理的白茶。
几乎所有的小孩，都怕父母不爱自己，抛弃自己，白茶树又何尝不是？
没人管的荒野茶树，风餐露宿，栉风沐雨，只能靠自己。
因为活下去要充足的水分，所以荒野茶树努力把根系扎得稳固，尽可能地汲取土壤中的水。
因为活下去要足够的光照，所以荒野茶树奋力生长，它们知道，要比周围植物长得更高，才能抢夺更多的阳光。
物竞天择，适者生存。
在残酷的自然法则下，顺利存活下来，并且萌芽长叶的荒野茶树，都是最优秀的。
所以，荒野白茶的内质丰厚，比起茶园里产出的白茶来说，白毫更厚更浓密，并且多了一份“野劲” 。
但与此同时，它也存在短板——产量低 。
荒野白茶的无拘无束，生活艰苦，使得它无法像茶园里生长的白茶，有专人浇水除草的白茶那样，大量产出。
故而，荒野白茶的产量太低了，不足以占领市场。
产量低，价格昂贵，使得很少人能真正接触到它，而荒野白茶的美妙韵味，留在了大多数人的想象中。
正如那句话所说，得不到的，才是最好的。
《3》
其次要说的，是高山白茶。
从字面上的意思来理解，就是生活在高海拔地区的白茶树。
古人云，高山云雾出好茶。
实际也能发现，大多数的名优茶，往往都是出自山清水秀之地。
当然，也常常有人会质疑我们， “福建最高的山，海拔顶多就2000多米，哪来的高山？”
在他们看来，只有媲美珠穆朗玛峰那般的高峰，才能称为“高山” 。
其实不对。
太高的海拔，反而不利于茶树的生长和发育。
超过临界值以后，高山上的空气会变得稀薄，温度过低，云层太薄，紫外线强烈……
以上所列举的诸多因素，都对茶树的成长，有害而无益。
这也是为什么，珠穆朗玛峰明明为世界第一高峰，却不产茶，更不出名优茶。
浙大的王教授说，在浙江， 500-900米之间，就算高山茶。
而福鼎恰好与浙江离得很近，借鉴此标准，福鼎白茶产区把种植在600米到900米之间的茶，称为高山茶。
所以， 在福鼎白茶里，太姥山便是首屈一指的高山茶产区 。
高山茶之所以好，最主要的原因在于，海拔高，温度比山下平地茶区低。
温度低了，白茶树便会开启一种特殊的保护机制——长白毫 。
就像人觉得冷了，要增添衣物，这浓密的白毫便是白茶的专属毛衣。
并且，为了御寒，体内储存了更多的能量和养分。
这些增加的内含物质，便在采下来的茶青中大量保留，制作完成后，最终留在了茶叶中。
另外，高山茶园里的空气清新，水汽充足，光照柔和，云雾丰富。
我们在喝高山白茶的时候，便能感受到那股空灵、清郁、纯净的汤水，茶香悠长，回甘迅速，鲜香醇爽。
《4》
最后要说的，是节气茶 。
古人根据气候，将一年的节令划分为二十四节气。
这是我国独有的一种记录季节和气候变化的方式，也凝结了中华民族的智慧。
而恰好，在二十四节气中的某些阶段，正逢白茶的采摘期。
比如，春季里的清明和谷雨，分别采摘的是白牡丹和寿眉。
到了清明节气，白茶的采摘已经有了一定的成果。
正常情况下，白毫银针的采摘期已过，彼时已经迎来了白牡丹的天下。
日照时间加长，气温升高，茶叶的生长会呈现出一个叶片高发的季节。
所以，在清明节采摘的白牡丹，就显得尤为珍贵。
比起牡丹王，虽然毫香的浓郁度和汤水的淳和度无法媲美，但清明白牡丹的花香更娇艳，更活泼。
又娇俏，又动人，便是清明白牡丹最吸引人之处。
当时间继续往后，到了清明节后，白牡丹的季节就会慢慢结束，而春寿眉的全盛时代即将来临。
其实，较之春茶季，秋茶季的节气茶更引人关注。
秋茶季中的立秋茶、白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶，都是明星产品。
它们虽同属于秋白茶，但论香气和滋味，论风骨，论特点，都是截然不同的。
每一种节气茶，都带着当时的气候特征。
茶汤一入口，仿佛就能自动带入情景，想象到当时的太姥山上，是什么样的美丽光景。
茶圈里一直有句话，叫“要好喝，秋白露” 。
说对也对，毕竟白露茶在众人心中的口碑是很好的，但除了白露茶，其它节气茶的风味也不容错过。
《5》
这两天出门，发现街上的人流量又多了起来。
春节期间寂静的街道，也重新变得热闹、喧嚣了起来。
经过了一番休息，大家整装待发，回到工作岗位，脸色纷纷洋溢着活力。
即使天气寒冷，也完全不能阻挡脚下的步伐。
立春已过，接下来便是雨水、惊蛰、春分……
而惊蛰之后，我们便要打起万分的精神，准备迎来新的一年春茶季。
即使已经这么多年，但内心的激动和雀跃，每一年都是全新的，甚至每年还会多上几分。
对于爱茶之人，看待好茶，从来不会失去新鲜感。
更多关于白茶的知识有虫洞的都是荒野白茶吗？可笑，虫子什么时候能辨别台地荒野茶了
是高山茶、是白露茶，就一定能陈化出枣香？别太天真了
给你一杯白茶，能喝出它是台地茶，还是荒野茶吗？
荒野银针的荒野是什么？白茶中的头采、抛荒、台地，你都了解吗？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
【白茶不是只有4个品类吗？荒野茶、高山茶、节气茶，分别是什么？】

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：