【蜂蜜怎么才能结晶 蜂蜜怎样才能不结晶】
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蜂蜜是很多人喜欢吃的食品 , 有些人看到过蜂蜜出现结晶现象 , 那蜂蜜怎么才能结晶呢?
蜂蜜的在条件适宜的情况下就会结晶 , 而蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等 。一般来说 , 葡萄糖含量较高的蜂蜜更容易结晶;含水量低的蜂蜜更容易结晶;贮存在13﹣14℃容易产生结晶现象 。由此可见 , 蜂蜜的结晶有很多的不确定性 , 有些蜂蜜容易结晶 , 有些蜂蜜不易结晶 。
不过田野牧蜂建议大家不追求蜂蜜结晶 , 也不抗拒蜂蜜结晶 , 因为这只是一种正常的物理现象 。结晶是蜂蜜的一种特性 , 原因很简单 , 蜂蜜结晶与葡萄糖密切相关 。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖 , 而葡萄糖又具有容易结晶的特性 , 所以条件适宜时 , 蜂蜜中的这些小结晶核就会逐渐增多、变大 , 成为结晶体母 , 并彼此连接起来 , 十分缓慢地向下沉降 , 进而蜂蜜出现结晶现象 。
结晶后蜂蜜从液态变为固态 , 颜色也变浅了 , 但是蜂蜜中的含水量和营养成分都没有任何变化 。这意味着蜂蜜的营养价值不变 , 仍然有利于维持身体健康 , 可以放心食用 。通常结晶是一个比较缓慢的过程 , 所以保存时间较长 , 蜂蜜出现结晶几率相对更高 。如果保存久了的蜂蜜出现结晶 , 而且没有变质 , 大家可以继续食用 。
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