福州小巷子里的猪血捞化福州猪血捞化做法

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福建的省会城市福州，有着相当长久的历史，也有很多非常好吃的传统小吃，像捞化就是其中一种，而最早最原始的捞化，还是猪血捞化，只不过到了现在，这种传统的美食小店越来越少，甚至已经到了屈指可数的地步了，大部分年轻人还是爱吃味道更好颜值更高的鲜捞化，像猪血捞化这种传统小吃，喜欢的人已经不多了，今天我们要去的小店就是福州最早的一家猪血捞化，这家小店藏在小巷子里，只有老顾客才知道。
小店的老板是个中年男人，一走进小店就能看到老板站在灶台前，灶台上有两口大锅，一锅是猪大骨和豆瓣酱煮出来的汤头，里面炖煮着猪血块，另一锅就是用来煮面的汤锅，老板是个非常健谈的人，说起猪血捞化也是连连叹气，因为现在会专门来吃猪血捞化的人太少了，小店能够维持到现在，也多亏了一些老顾客的不离不弃。

点一份猪血捞化，面条在汤锅里很快就被煮熟了，然后再浇上一勺子炖煮了许久的汤汁，最后老板动作娴熟地捞出一块长方形的猪血，放在小碟子上，用大勺子切成小块倒入面碗里，再撒上葱花，这么一份简单朴素的猪血捞化就完成了。
俗话说吃面不喝汤滋味少一半，所以吃面一定要先喝上一口汤，这猪血捞化的汤味道非常的鲜美，虽然汤的颜色偏黑，并不太好看，但是却丝毫不影响汤的美味，猪大骨的香味和豆瓣酱的味道已经完美地融合在一块，一口下去让人浑身都暖和起来了，再吃一口猪血，猪血已经在汤锅里炖煮了很久，表面都是那种经过长时间炖煮才有的蜂窝煤状小洞，每一个小洞里都藏着满满的汤汁，一咬下去，汤汁就都爆了出来，猪血扎实的口感混合着汤汁非常的鲜美好吃。
吃完饭才发现店里已经来了许多人，这些人看上去都已经不年轻了，他们熟练地和老板打着招呼，然后熟练地找了个位置坐下就开始拉家常，看得出来这些人都是认识的，也都是这家小店的老顾客了，刚下肚的这碗猪血捞化，可能是他们年轻时的回忆，也是现在连接这大家的一条纽带。
吃猪血捞化可以搭配各种食材，什么粉面、大肠小肠筒骨肉，30种肉菜随便选，丰俭由人，这就是福州最早的传统小吃也是承接一代人回忆的经典美食，相比较于现在各种好吃的网红美食，还是这种传统小吃吃起来更舒服。
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