哪些白茶可以煮茶喝什么白茶能煮 _哪些

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这天，看到一则动态。
对方很是凡尔赛的，甩下一句话。
“在家藏了很多年的老银针，趁着周末拿出来煮茶！”
确实，喝老银针的时候，的确值得多晒图发圈炫耀。
早在今年春茶季时，银针茶青价的疯涨，就已经在圈内掀起热议。
近年来，随着白毫银针的身价连年上涨，早年间有入手银针的老茶客，显然是太赚了！
藏下一批银针，时隔数年再开箱泡来喝，是滚滚红尘里的一大慰藉。
当然，面对这样赤裸裸的炫耀，难免会有人说酸话。
一号路人，率先在底下留言。
“目测过去也没多老啊？”
楼主脾气很好，直言这是2015年的。
随后，二号路人很不解地提：
【哪些白茶可以煮茶喝什么白茶能煮】“这款银针看着不错，不过银针我一般是舍不得煮的，香气滋味都变了，不如泡着喝好喝。”
末了，陆续也有不少人应和。
“巧了，我也这样认为，煮白茶要煮就煮寿眉，银针和牡丹不建议煮！”
话说，这番话是真是假？
白毫银针和白牡丹不适合煮茶的说法，到底有没有合理性？
这里暂且卖个关子，随后再来揭晓答案。
《2》
白茶里，什么样的茶才适合煮？
答曰，有年份的茶！
最好是，老白茶。
退而求其次是陈白茶，即那些大约存了一年、两年的茶。
从大方向看，在原料品质好，制茶工艺到位，仓储规范等诸多前提下。
一款白茶的储存年份越高，越具备适合煮茶的优势。
这背后的一切，要从白茶的陈化说起。
白茶新茶，储存时间尚未满周年，内部含有不少尚未转化的茶味物质。
茶氨酸含量高，茶味清甜鲜爽清新。
因为多酚类物质尚未转化，新茶喝起来更像小脾气、小个性分明的俏晴雯，方方面面尚未圆滑。
为此，新白茶在用盖碗冲泡时，茶味物质一跃而出。
泡出来的茶汤，毫香、花香、鲜笋香、竹林香，雅致灵动。
像是人间的四月间那般空灵清爽美妙。
除了鲜活的茶香外，新白茶的茶汤滋味，同样个性鲜明。
高山白茶的鲜爽、沁爽、鲜甜、鲜醇本色，可以得到淋漓尽致地彰显。
若是换成煮茶，或者说，贸然将新白茶煮着喝。
那么，煮出来的茶汤，茶香不再那般清新俏丽不说，茶汤滋味还会偏苦、清苦、微涩，不好喝。
此时，若想尝试煮茶，唯一需要做的事就是等待。
将新白茶装入三层包装内，层层密封，隔墙离地，妥善保存起来。
快则，等待一年又半载。等这款新茶存成陈茶后，再亮相出来煮茶饮用。
慢则，大可根据个人喝茶所需，存放三五年之久，能它存成老白茶后再拿出来享用。
和新白茶相比，有年份的白茶适合煮，原因出在陈化。
在严实密封的储存环境下，白茶可以借助微氧的帮助，促进各个茶味物质的转化。
提到这，聊一句题外话。
茶友们在用三层包装法存茶时，千万别觉得，如此严实密封下白茶无法进行转化。
事实刚好相反，三层包装密封≠抽真空和抽氧气，内部仍旧保留有微量的氧分子。
凭此，在避光、干燥、阴凉，以及严实密封的条件下，白茶大可安心进行陈化。
提到白茶的陈化，最明显的特征是，多酚类和咖啡碱等物质含量减少，逐渐被氧化，生出一部分络合物，使得茶汤风味更温和，煮茶时不易煮出苦涩感。
正因如此，前文才会提到，有年份的茶更推荐煮茶。
当然，存出一箱老白茶，没那么容易。
在漫长的存茶时光里，唯有细心加上用心，才能妥善存出优质好茶。
品质优秀的老白茶，得来不易。
既然如此，在喝茶时，更是需要多加斟酌，用心对待。
最好是，先用盖碗冲泡，细品每一冲的茶汤风味变化。
继而，等茶味泡淡后，再去煮泡淡的叶底。
如此做法，才不会辜负一丝一毫的茶味！
《3》
将前文适宜煮茶的指标，逐一对应。
你会发现，白毫银针和白牡丹，压根不在“不适合煮茶”的圈子里！
因为，白茶里，银针和牡丹同样可以存成老茶。
既然是老茶，就具备适合煮茶的资格。
在煮茶方式恰当的前提下，就能得到一壶甘润美味的暖汤。
所以，开头提到的，白毫银针和白牡丹不适合煮茶一说，完全就是伪命题！
冬日煮白茶，大多数茶友的选项，是选择煮寿眉。
或散茶，或饼茶。
总之，跟老福州“七溜八流，不离虎纠”那样。
资深白茶老饕在冬日煮茶时，十有八九煮的都是寿眉。
至于说，煮白牡丹，略显冷门。
而煮白毫银针，更是冷门中的冷门。
毕竟，很多茶客抱有的想法是，老银针的价格太贵了，舍不得直接煮，还是逐冲慢慢泡来细品比较好。
话说如此，但这丝毫不妨碍，将银针煮着喝。
冬天煮白茶时，煮茶的方式并不拘泥于煮干茶。
此外，还可以选择煮泡淡的叶底！
正因老银针存量少，风味突出，价格不菲的缘故。
喝茶时，为了不浪费好茶，更是得多多尝试“先泡后煮”！
先称5克老银针干茶，放进标准容量的110毫升盖碗内，用沸水冲泡。
短短几秒快出汤，已然足够浸出风味绝佳、汤感醇厚、稻谷香药香浓郁的诱人香茗。
在轮番沸水快速冲刷下，当你泡到七八冲之后，发现茶味逐渐落下来时，可以考虑煮茶。
煮叶底的方法，并不难。
洗净煮茶壶后，将剩下来的叶底全部拨入其中，加入适量清水，开火煮茶即可！
《4》
为什么会有这么多人觉得，白毫银针和白牡丹不适合煮？
一言概之——眼界会局限一个人的认知。
茶圈里，老银针的存量极少，能舍得买来喝的人并不多。
何况，即便购茶预算充裕，要想买到产区环境核心，原料品质出色，制茶工艺到位，仓储得当的高品质老银针，也不是那么容易。
前提是自己得擅长分辨，不然在买茶时，容易被人坑。
举个例子，买到已经存坏变味的巧克力味银针。
因为内质受损的缘故，这样的变味茶，不论是冲泡还是煮茶，都不会得出好茶味。
出师不利，刚打算涉猎老银针，就遇到这样的劣质茶，会让人对老银针败坏好感，从而产生错误偏见。
觉得白毫银针根本不适合久存，认为白毫银针煮出来的滋味糟糕透顶。
其实，这背后一切都是误会。
当你遇到一款，年份真实、品质出色、干度达标的白毫银针时。
如果它的年份在三五年左右，完全可以像前边提到的那样。
先冲泡，后煮茶。
等实际喝过煮出来的茶味后，届时，一切的误解都能澄清。
实践，才是检验真理的好方法！
煮老白茶的叶底
《5》
行文最后，顺势再提一句。
如果是先泡后煮的话，煮银针和牡丹，需要多长时间呢？
有相同疑惑的茶友，建议不要纠结。
冬日煮茶，煮出一壶茶的时长，有长亦有短。
具体得看，炭火的热量、煮多还是煮少、电陶炉是开小火还是大火。
以及，个人的喝茶口味。
种种变量下，最终答案自然不一而足。
大致而言，煮银针的注意事项，和煮老寿眉并无差别。
要根据自己的口味，进行调整。
但切记，煮茶不是熬药汤，千万别三碗水煎成一碗汤，反复熬煮。
通常情况下，连茶带汤一齐滚沸，便可关火了。
适可而止，更能舒心享用好茶味！
更多关于煮茶的知识煮茶时加陈皮更有味，银壶铜壶煮茶口感好？这些煮茶误区你还犯吗
大开眼界，从风炉煮茶到电陶炉煮茶，煮好一壶茶，茶具该怎么选？
煮茶时，干茶和叶底分别怎么煮，村姑陈出招了，这样煮茶好喝百倍
夏天煮白茶，要用开水煮茶好，还是用冷水煮茶比较好？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

哪些白茶可以煮茶喝 什么白茶能煮

哪些白茶可以煮茶喝什么白茶能煮