大萝卜一个 ， 削皮 ， 洗净 。盐适量 。我用的这个萝卜 ， 有2斤多一些 ， 用了将近1/8杯的盐 ， 萝卜和盐的具体比例 ， 大概是100：2（重量比 ， 不是体积比哈）
萝卜切成小块 ， 撒上盐 。
把萝卜块儿和盐搅和匀 ， 上面压一个重物 ， 放置2个多小时 ， 中间搅和一次 ， 这样腌的均匀些 。这个图有点看不清楚哈 ， 我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖 ， 然后用一个装满了水的大碗压在上面
2个多小时以后 ， 萝卜块儿变软 ， 出水了 ， 就是腌好了 ， 用清水冲一下 ， 再放置半个小时 ， 沥干水分 。
沥水的同时 ， 找一个小锅 ， 放入大半杯水 ， 2匙面粉 ， 2匙腌的虾米 ， 一边搅拌一边用中火烧开 ， 最后成糊糊状就好了 ， 关火 ， 晾凉 。烧的时候 ， 注意经常搅拌哈 ， 不然会容易糊锅的 。
晾凉以后的糊糊里 ， 拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 ， 拇指大的一块姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱 ， 一小把切段的韭菜 ， 2匙糖 ， 拌匀 。
和萝卜块儿搅和在一起 。
装瓶 ， 盖严实盖子 ， 放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里） 。
2 ， 3天后就可以吃啦 。
四、白萝卜水能治便秘吗
在我们日常生活中 ， 很多人因为吃进去的东西长期无法的排出 ， 导致长时间的积累 ， 引起便秘的症状 ， 让众多患者在日常生活中都感到非常的痛苦 。那么 ， 白萝卜水能治便秘吗？
白萝卜 ， 根茎类蔬菜 ， 十字花科萝卜属植物 。根据营养学家分析 ， 白萝卜生命力系数为5.5555 ， 防病系数为2.7903 。至今种植有千年历史 ， 在饮食和中医食疗领域都有广泛应用 。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜 ， 一名莱菔 ， 有红白二种 ， 四时皆可栽 ， 唯末伏初为善 ， 破甲即可供食 ， 生沙壤者甘而脆 ， 生瘠土者坚而辣 。”其色白 ， 属金 ， 入肺 ， 性甘平辛 ， 归肺脾经 ， 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津 ， 利尿通便的功效 。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等 ， 白萝卜很适合用水煮熟后 ， 喝萝卜水 ， 放点白糖 ， 可以当做饮料饮用 ， 对消化和养胃有很好的作用 。
白萝卜被誉为小人参 ， 具有通气行气 ， 健胃消食、清热化痰、解毒散淤等多种功能 。但白萝卜虽好 ， 也不是人人适用 ， 时时适用 。气虚、阳虚型便秘的人吃了 ， 就可能加重症状 。
气虚便秘主要表现为努力排便时会出汗气短 ， 便后疲乏 ， 面白神疲 ， 肢倦懒言 ， 舌淡苔白 ， 脉弱 。阳虚者则是四肢不温 ， 腹中冷痛 ， 或腰膝酸冷 ， 舌淡苔白 ， 脉沉迟 。
对于这些人来说 ， 能够行气的萝卜就应忌食 ， 否则可能加重便秘 。因为行气多会耗气散气 ， 宜于气滞 ， 却不利于气虚 。此外 ， 佛手、杏仁、芥菜、橘子等也应少用 。可多吃山药、扁豆、无花果、胡桃、芋头等 。用胡萝卜、白术、甘薯煮粥 ， 既是香甜可口之饭食 ， 又是益气润肠之佳品 。

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