(12)增加营养
膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用,降低了胆汁的浓度,能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖;而肠道中的大肠杆菌能利用纤维素合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质 。人虽不能像食草动物那样消化食物纤维,但能凭肠道细菌分解部分纤维 。如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、肌醇和维生素K而被人体吸收 。食物纤维还可降低胃癌、肺癌等患病率,对防止冠心病有良好作用 。传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等 。动物实验表明,蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利 。
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