文章插图
小炒黄牛肉喜欢吃吗?黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,《韩氏医通》里有说道:黄牛肉补气,与绵黄芪同功 。温补脾胃,益气养血,强壮筋骨,消肿利水 。为什么饭店里的小炒黄牛肉那么地好吃?自己在家里怎么就做不出那种味道呢?其实原因很简单,喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来制作吧!
食材:黄牛肉
调料:油、香菜、小米辣、泡椒、姜、蒜、蚝油、味极鲜、老抽、料酒、盐、白糖、味精、淀粉
制作步骤:
1.先来处理食材,把牛肉横纹切成薄片,加水抓洗几遍后再挤出血水 。碗里加点酱油,少许的老抽上色,再加料酒和少许的泡椒水抓匀,然后加点水淀粉继续抓匀,最后加点食用油,防止肉片粘连 。【这样的处理腌制流程,可以有效地去除牛肉的腥味,同时也是牛肉滑嫩的前提】
2.接下来准备点配料,把野山椒和小米辣切圈,生姜切片,蒜切末,香菜切小段 。
3.调个料汁,碗中加点酱油、料酒、蚝油、盐、少许的白糖和味精搅拌均匀就可以了 。
4.开火把锅烧热,倒点油滑下锅,大火七成油温下入牛肉,快速翻炒至牛肉刚刚变色就捞出 。
5.锅里倒入泡椒,炒出香味后下入姜、蒜和小米辣,炒出香味,然后把牛肉倒下去,同时沿着锅边淋入之前调制好的料汁,快速翻炒10秒 。
6.最后倒入香菜,关火炒均匀就好了 。这样一道比饭店还好吃的小炒黄牛肉,其实在家里很容易做到 。只要按照我上面的步骤去做,好不好吃你说了算 。
需注意:
1.为了保证牛肉的鲜嫩,前期腌制的过程很重要 。牛肉本身易出水,所以腌制的过程中不可加过多的水 。
2.制作这道菜需要全程大火,动作一定要快 。牛肉和猪肉不同,牛肉过油要热锅7成油温迅速锁住水分,油温过低会导致肉质变老,同时容易出水 。
3.不喜欢吃太辣的朋友可以不放小米辣 。
好了,今天的分享就到这里,喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦!
【湘菜小炒黄牛肉的家常做法 湘菜小炒黄牛肉的做法大全家常】
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 红烧排骨用什么配菜好吃 红烧排骨怎样做好吃又简单
- 十大降尿酸蔬菜都是什么 十大降尿酸蔬菜
- 东北菜馆的排骨豆角烀饼做法 豆角烀饼的教程
- 如何在电脑上使用系统右键菜单方便地通过QQ发送文件给好友
- 如何在华硕电脑上设置大白菜U盘启动
- 优化C窗体设计:实现带历史信息的菜单功能
- 如何关闭MacBook菜单中的蓝牙图标
- 包菜的做法 包菜怎样炒好吃又简单
- 利用Word快速制作“餐厅菜单”的方法
- 秋天就要多吃莲藕 藕的做法大全家常菜