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我特别喜欢吃八爪鱼，因此，也研究出了不少八爪鱼的做法 。
今天早上在菜市场，看到有鲜活的八爪鱼卖，我赶紧买了两条，55元一斤，2条花了37元，再买了2元的韭黄，简单炒一炒，就是一道很下饭的家常菜 。
一起来看看这道韭黄炒八爪鱼的做法吧!
用料：
八爪鱼，韭黄，红干椒，生姜，小葱，盐，香油，鸡汁，淀粉 。
做法：
用盐把八爪鱼抓一抓，洗净表面的粘液和脏东西 。
破开八爪鱼的头部，摘除里面的内脏，挤掉八爪鱼的牙齿，用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛 。
用力摔一下清洗好的八爪鱼，把八爪鱼切成小段 。
【37元买了2条鲜活的八爪鱼 购买八爪鱼】把韭黄和小葱切成小段，生姜切丝，红椒切小段 。
锅内烧水，水烧至8成热，放入八爪鱼焯水，等八爪鱼变色后，就可以捞出了 。
取一小碟子，秘制一下酱汁，这道菜好不好吃，重点就是它！倒入一点香油、料酒，加一点盐、鸡汁调味，最后加少许的水淀粉，搅拌均匀，留着勾芡 。
锅烧热后加油，放入姜丝、红椒段、韭黄段、小葱段，翻炒均匀 。
炒到韭黄变透，变软，加入刚才调好的酱汁，翻炒均匀 。
倒入事先焯好水的八爪鱼段，炒匀出锅 。
这道韭黄炒八爪鱼就做好了，八爪鱼吃起来脆嫩脆嫩的，一点都不老，而且搭配韭黄一起炒，吃起来没有海腥味，还能增香，喜欢的朋友一定要试试!

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