红酒怎么做菜 红酒做菜大全喝红酒的4大好处红酒做菜大全之一


红酒怎么做菜 红酒做菜大全喝红酒的4大好处红酒做菜大全之一

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一、喝红酒的4大好处
1、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲 。
独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情 。
2、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品 。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收 。
特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利 。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一 。
因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果 。
3、红酒有助消化的作用
在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸) 。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性 。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效 。
甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌 。因此,葡萄酒可以帮助消化,防治便秘 。
4、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动 。又有美容、防衰老的功效 。
二、红酒做菜大全之一
红酒炖牛排
原料:
红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜 。
做法:
1、牛排洗净用清水浸泡5分钟,飞水撇去浮沫 。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;
2、油锅烧热,爆香葱段、姜片、红辣椒块,下牛腩拌炒,然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖;
3、将2中的材料倒入煲锅,加一小勺醋,放入其他蔬菜 。小火慢炖;
红酒炖牛排的注意:
牛排实在太难酥软,我足足炖了两小时,如果用高压锅会好些 。炖完后的茄子和土豆真好吃啊,我后悔怎么没有多放些 。
红酒炖牛肉
材料:
牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
做法:
1.蒜切片,土豆去皮切块备用 。
2.西芹切成约2cm的小段 。
3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色 。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可 。
主橱小叮咛:
1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底 。
2.若没有红酒可用啤酒代替,当然味道要差一些 。
3.因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用 。
三、红酒做法做菜大全之二
法式红酒焖萝卜牛腩的做法
原料:
牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱,leek(大葱?);奶油,老抽,红葡萄酒,白糖;
法式红酒焖萝卜牛腩的做法:
1、牛腩洗净,切块,在沸水中焯洗,漓干;
2、洋葱切小丁,leek切大片;
3、锅中放奶油一块融化,加入洋葱小火煸炒至变色;
4、加入牛腩块煸炒,加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香,加老抽至上色;
5、加水没过肉块,转小火焖煮1.5小时左右;
6、加白糖,萝卜,leek,续煮20分钟左右;
7、大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰
红酒鹅肝的做法
红酒鹅肝香而不腻,爽滑可口,你一定要做来尝一尝 。红酒鹅肝的做法有多种,下面给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们作为参考 。希望大家都能做出美味可口的红酒鹅肝 。
红酒鹅肝的原料:红酒、鹅肝 。
配料:盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果 。
四、红酒鹅肝的做法:
红酒鹅肝一:
将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色 。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会,加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可 。
红酒鹅肝二:
葡萄10粒,新鲜鹅肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个 。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许,食盐少许 。葡萄去皮、去籽后、切半备用 。白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上,备用 。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒,备用 。锅中倒入油,待至高温,然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上 。锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可 。
红酒鹅肝三:
莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量 。莲藕切成夹刀片,将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用;鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用;红酒加蜜糖烧汁适量,熬10分钟,煮成红酒汁备用;草莓切开、橙子切圆片衬底,莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好,淋上红酒汁即可 。提醒:在煎鹅肝时,记住锅一定要热,以大火快速烹调,这样鹅肝才会外皮酥脆,而里头鲜嫩呦!
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