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干腊肉是湖南人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却 。下面小编给大家分享干腊肉的做法,希望你喜欢 。
干腊肉的做法一:腊肉小炒食材准备
青尖椒300克,腊肉适量,姜蒜少许,干辣椒适量,油,蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、将腊肉表面洗净,放入清水中浸泡2小时去咸味;
2、煎腊肉用保鲜膜蒙好后放入蒸锅中大火蒸20分钟,取出切片待用;
3、青尖椒切圈,姜蒜切碎,干辣椒剪段待用,炒锅少许油下入姜蒜碎和干辣椒炒香;
4、接着下入青尖椒圈,翻炒1分钟后加入腊肉片,翻炒3分钟,淋入蒸鱼豉油,翻炒均匀出锅 。
小贴士
如果家中腌制的腊肉不是很咸,也可以不用泡水去盐 。
干腊肉的做法二:泡椒爆腊肉食材准备
腊肉适量,泡椒,青椒,仔姜,姜丝,鸡精适量,油少许 。
方法步骤
1、将腊肉用清水泡1小时洗净,然后放入沸水中煮20分钟;
2、将煮好的腊肉晾凉冷藏,待肉变硬后切成薄片待用;
3、炒锅中少许油下入腊肉煸炒出油,然后下入仔姜片和泡椒炒香;
4、接着放入青椒翻炒1分钟,加入鸡精炒匀出锅即可 。
干腊肉的做法三:韭花香干炒腊肉食材准备
香干6块,腊肉100克,韭花100克,青红尖椒少许,芹菜1根,姜蒜适量,盐,植物油适量 。
方法步骤
【干腊肉的做法】1、将韭花,豆干,芹菜和青红椒洗净切段,腊肉切片,姜蒜切末待用;
2、锅烧热后放入少许油,放入姜蒜末爆香,然后放入腊肉煸炒;
3、炒出油后放入香干炒匀,加入芹菜翻炒1分钟,然后放入青红尖椒和韭花;
4、炒匀后加入适量的盐调味即可出锅 。
小贴士
如果用的腊肉是熏过的盐要更少放 。
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