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卤味市场品牌竞争日益激烈 , “直营+加盟”的急速扩张模式正在这个日益品牌化的新鲜市场所接受 , 单一门店–多个门店(直营+加盟)–引入风投–上市 。每周都有非常多新的卤味店开业 , 卤味熟食品牌的扩张速度让人惊叹 , 众多品牌都选择了这条发展轨迹 。
唯独周黑鸭这个品牌 , 坚持直营 , 坚持对于品质的坚持 , “严控品质是我们投资食品行业的首要原因 。加盟无法对管理与人力资源统一控制 , 无法确保扩张质量 , 在未来的某个节点很容易出现风险 。”周黑鸭直营店与竞争对手加盟店的区别在于 , 单店销售盈利远远好于加盟店 , 品质非常稳定 , 品牌的控制力也非常强 。那么在周黑鸭品牌的道路上 , 选择这样的经营模式 , 并且选择建设一个美食潮牌的机缘是什么呢?
2010年当休闲卤味市场还停留在“卖产品”的阶段时 , 周黑鸭就与卓朴集团旗下品牌战略设计机构KHT BRAND结识 。KHT为周黑鸭量身定制了“娱乐美食潮牌”的发展战略 , 重新定位、品牌焕新、品牌形象、产品形象、门店形象、品牌年度传播 , 深度的品牌合作让周黑鸭这个面临模仿扩张乏力的品牌走出困局 , 实现品牌的新一轮突破 。
KHT作为周黑鸭的品牌策划与全程品牌服务商 , 在战略上为品牌制定了前瞻性、针对性的举措 , 从而实施差异化品牌战略 , 塑造强势的品牌力 。“源于品类 , 高于品类” 。而在消费洞察上 , KHT认为最佳契合周黑鸭品牌精神的消费人群即80、90后的年轻人 , 这样的消费群体其特征也是朝着“时尚化、娱乐化”的趋势发展 , 并与同类品牌形成鲜明化区隔 。
【卤味市场品牌竞争日益激烈,直营+加盟的急速扩张模式正在这个日益品牌化的新鲜市】
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