巧克力控可以收藏了收藏的巧克力 _巧克力

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大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我是一个巧克力控，我每天都会吃约10克的纯黑巧克力，一般放在早餐前或者早餐后吃，其它时间不吃，我喜欢可可含量为90%的黑巧克力，每天适量吃点可可含量在70%以上的黑巧克力，不仅可以促消化、调节胃肠、控制食欲，还能调节情绪、使人愉悦等。
今天我要用黑巧克力搭配纯黑可可粉做巧克力味面包，外皮酥香，内里柔软拉丝还流心，第一次吃就惊艳到我了，自己做的相比外面卖的更低脂、更健康还更经济实惠。
【食材明细】
主面团：高筋面粉150克、全麦面粉20克、纯黑可可粉5克、玉米油5克、酵母1.5克、鸡蛋1个，牛奶少许。
面包流心食材：黑巧克力适量。
刷生胚表面：凉水。
以上方子可做6至7个。
【做法】
碗中加入高筋面粉、全麦面粉、纯黑可可粉、酵母、鸡蛋。
牛奶和鸡蛋都是从冰箱现拿出来的最佳。
先拌均匀后，再根据面的干湿度，少量多次地边添加牛奶、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成偏软的面团。
不需要揉光滑，抱团就行，把面团取出放在面板上，像搓衣服一样反复搓面团。
搓至粗膜即展开面团不易破，加玉米油。
继续搓面团，使油和面完全融合到一起，再继续搓面团，直到揪一块面团能撑开不易破且能清晰地看见手指。
手工揉膜不难，就是耗时，需要有耐心。
整理成圆，盖上保鲜膜，松弛15至20分钟。
准备适量的黑巧克力，把巧克力切成小丁。
面团松弛好后，擀成厚度约为2毫米的长方形薄片。
【巧克力控可以收藏了收藏的巧克力】两端去掉，再切成三角形。
取出一个三角形。
用擀面杖擀约两倍长。
在底部也就是最宽的部位放上巧克力碎。
巧克力的量根据自己的喜欢调整，但不建议放太多，不好卷还可能会影响颜值。
如图折过来，并按压紧实，这样烤的时候巧克力不宜漏出。
顺着卷，不要拉面片。
把底部压在最下面，生胚就做好了。
用同样的方法把生胚都做好。
烤盘里垫上油纸防止粘黏，把生胚错开放好。
放烤箱里发酵， 35度发酵约1小时。
时间和温度不是固定的，发酵约两倍大小即可。
表面喷清水，或者用刷的方式，薄薄一层清水即可。
烤箱提前预热好后，把生胚放进烤箱，中间层，上下火， 180度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小有区别，时间和温度供参考。
烤的过程中要多注意观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，我是烤到还有8分钟结束时加盖锡纸，继续烤至时间结束。
烤好后取出放在冷却架上晾一会。
色泽诱人，可可味满屋飘香。
松软膨大，纹路清晰。
外壳是酥脆的，内部松软又拉丝。
刚出炉放一会，热着吃，外壳是酥脆的可可醇香，少油、无糖更低脂，加了全麦面，营养更饱腹。
喜欢吃巧克力就多放点，吃到最后满满的巧克力，还会爆浆，超级治愈。
【小贴士】
1.全麦粉可根据个人喜欢或加或不加。
2.主面团中的玉米油可以换成黄油，想要口感更柔软的可多加5克油，再加10克白糖，口感会略有提升，但热量会更高些，大家根据自己的喜欢选择吧，我喜欢更低脂的，做出来的口感也还不错。
3.牛奶和鸡蛋都是从冰箱现拿出来的最佳，低温状态的面团更易揉出膜。
4.不需要耐高温巧克力，普通巧克力会有流心、爆浆的口感，我选择黑巧克力，营养价值更高，且热量相对更低些，如果想要爆浆更多的一定要选择硬度低点的巧克力还要多放些，融化后即爆浆，我放的巧克力略少些，根据自己的喜欢调整吧，卷巧克力碎时一定要注意按压紧实，两端也要按压紧实，否则融化后的巧克力会淌出来，影响颜值。
5.因烤盘较小，错开放可避免生胚经发酵后变大，粘在一起，影响成品颜值。
6.表面喷清水，或者刷清水，可达到皮脆内软的效果，面包、吐司等生胚表面可刷的液体有清水、蜂蜜水或糖水、蛋黄液、全蛋液、牛奶、黄油或者玉米油，各有区别， 刷清水起到制造水蒸气的作用，达到皮脆内软的效果，但不会增色；刷蜂蜜水或者糖水不仅可以增加香甜风味还可以起到上色效果，令表面更有光泽、更诱人，也能达到皮脆内软的效果，但要注意烤制时间，因为糖遇到高温会产生焦化反应，上色较快，还需要及时加盖锡纸，避免烤焦；刷蛋黄液主要起到增加色泽还能增加蛋香风味；刷全蛋液和刷蛋黄液差不多，一个色浅、一个色深，刷蛋黄液更加黄亮诱人；刷牛奶可增加奶香风味还能起到上色效果；刷融化的黄油和玉米油可增加成品表面的亮泽度，油亮更好看，融化的黄油更多一份浓郁醇香。不管刷何种液体，都要少量，薄薄一层即可，今天的巧克力面包，我个人认为刷清水最合适，不需要增色，也不需要蛋香、奶香、黄油香，我只需要皮脆内软，可可和巧克力自带的醇香足矣。
7.加盖锡纸可防止上色过度，还可以避免表面烤太干硬，影响口感。
8.热着吃，外皮是酥酥的脆，巧克力是融化的状态，会流心、爆浆，放凉后表皮会回软，巧克力会结成块、不会流心、更不会爆浆。想要吃到和刚出炉一样的口感，可在面包表面喷水或者刷清水，烤箱不需要提前预热，直接180度复烤5分钟，和刚出炉一样的外酥内软，超级好吃，这个巧克力面包建议一次多做点，吃不完的晾凉后放保鲜袋里密封保存，吃之前喷水复烤，简单省事又美味。
【鸡肉炒毛豆】
水开后倒入毛豆，加少许油、盐，煮至毛豆变软，捞出控水。
鸡胸肉切成毛豆大小的块状，加适量盐、生抽、少许老抽、玉米淀粉，抓拌至上浆后腌制20分钟，热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入鸡肉翻炒至肉变色。
倒入毛豆，翻拌均匀，小火煮至鸡肉熟了即可。
【小贴士】
1.毛豆提前加点油煮熟，色泽更好看，口感更绵软，加点盐可增加底味。
2.两样食材都已有咸味，混合后不需要加调味料就已经咸香鲜美了。
3.动物蛋白和植物蛋白各有优缺点，两者混合可以弥补各自的不足之处，营养更全面。
【青菜炒蘑菇】
水开后倒入口蘑、平菇，煮约1分钟捞出控水。
另起锅，锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入青菜帮炒至变软。
倒入菜叶、菌菇，翻炒至菜叶断生，加适量盐翻炒至入味均匀即可。
【小贴士】
1.菌菇类基本上都含有草酸，经焯水后不仅可以去除大部分草酸还能使口感更滑嫩。
2.青菜帮、大白菜帮都较硬，菜帮、菜叶分开炒其一可使菜帮更软、更爽口；其二菜叶熟得快，加工时间短可保持嫩绿色，营养也不易流失。
3.每天叶菜、菌菇不可少，为身体补充丰富的营养素。
【三黑热饮】
【食材明细】
黑芝麻粉、黑豆、桑葚、红枣。
【做法】
黑芝麻炒熟晾凉后磨成粉。
黑豆清洗干净后用凉水泡一夜。
桑葚泡开后多清洗几遍。
红枣去核切成小块。
把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。
【小贴士】
1.泡黑豆的水不要丢弃，倒入豆浆机里一起打成热饮，营养不浪费。
2.黑芝麻有乌发护发、滋补等功效，黑豆有抗衰老、补血养肾等功效，桑葚有健脾养胃、乌发美容等功效，三者搭配，强强联合更滋补。
3.红枣可增加香甜味，还能补气血。
【蒸板栗】
【脆柿子、蓝莓】
【小贴士】
1.秋天正是柿子大量上市季节，柿子含有丰富的维生素、膳食纤维等多种人体所需的营养素，对润肺、通便、增强免疫力等都有帮助，柿子虽好但它性寒凉，胃部寒凉者不宜食用，还要注意不可贪吃也不可空腹吃。
2.蓝莓有保护眼睛、增强免疫、延缓衰老等功效。
有料、有口感、有颜值，还低脂又健康的面包，爱吃面包的朋友一定要试一试。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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