自发绿豆芽怎么做好吃 看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽做法


自发绿豆芽怎么做好吃 看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽做法

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一、绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽非常的细嫩 , 吃起来口感十分的好 , 可能是饱含水分的原因 , 绿豆芽清炒或者凉拌都是不错的 。盛夏 , 人容易变得没胃口 , 这时候吃点酸酸的食物能开胃 , 刺激食欲 。一道醋溜绿豆芽是不错的选择 , 酸酸的 , 吃起来口感脆滑的绿豆芽 , 想想都要流口水了 , 来看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽是怎么做的 。
 醋溜绿豆芽
原料:绿豆芽 , 醋 , 姜 , 葱 , 色拉油 。
制法:
1、洗净姜、葱、辣椒 , 姜和辣椒切丝 , 葱切段 。
2、把绿豆芽洗干净 。
3、锅烧热入色拉油 , 放葱、姜、辣椒爆香 。
4、倒入绿豆芽 , 略炒出香味时加适量水 。
5、锅中加入醋 。
6、倒几滴的酱油 , 放入适量的盐 , 翻炒均匀就可以出锅了 。
绿豆芽每百克含水分91.9克 , 脂肪含量极低 , 每百克只含0.1克 , 蛋白质含量为每百克3.2克 , 是一种高营养的蔬菜 , 醋有减肥的功效 , 而且夏天吃醋溜绿豆芽能刺激味蕾 , 胃口大增 。
二、绿豆芽怎么发
众所周知 , 绿豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物 , 不想去市场买绿豆芽 , 想要自己动手让绿豆“蜕变”成绿豆芽 , 怎么做?跟着小编看看绿豆芽怎么发 。
自己动手让绿豆芽发
1、绿豆先浸泡一夜,泡至绿豆膨胀 。
2、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部 。
3、把水倒掉盖好盖子 , 放在温暖的地方 , 容器内是湿润的环境 , 绿豆开始蕴育萌芽 。
4、每隔4-6小时 , 加入新鲜的水和倒掉水:一律从壶嘴注入干净的水 , 然后再从壶嘴将水沥出 。
5、很快绿豆会冒出小小的点 , 第二天大概会有2-3cm长 , 发到第四天就差不多可以收成了 。
6、用清水把飘浮的豆壳冲掉 , 把豆芽放入沸水中焯熟 , 再依照自己的口味拌入葱姜末、辣椒、盐、糖、醋、麻油食用 。
以上 , 绿豆就会慢慢“蜕变”绿黄豆芽了 , 过程有点漫长 , 但是给点耐心就能完成了 。做着自己发的绿豆芽 , 就会有动力了 。
三、绿豆芽营养价值
【自发绿豆芽怎么做好吃 看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽做法】所有豆芽中 , 黄豆芽的营养价值最高 。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右 , 另外 , 发芽过程中由于酶的作用 , 更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来 。绿豆芽的营养价值也毫不逊色 , 它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质 , 而且还含有丰富的维生素 , 特别是维生素C的含量尤其丰富 。
绿豆发芽后 , 释放出更多的磷、锌等矿物质 , 维生素类物质的含量也会大大增加 , 其中维生素B2增加了2~4倍 , 胡萝卜素增加了2~3倍 , 维生素C增加了6% , 叶酸和维生素B6也有所增加 。另外 , 绿豆芽还是低热量食品 , 100克绿豆芽的热量只有18千卡 。
绿豆芽的热量很低 , 而水分和纤维素含量较高 , 可促进肠蠕动 , 是非常好的夏季瘦身佳品 。炎热的夏天饮食尽量清淡 , 可以多利用绿豆 , 如喝绿豆水 , 做绿豆饭、绿豆粥 , 吃绿豆芽等 , 可以起到很好的利湿、解毒功效 。
食用绿豆芽要注意什么
绿豆芽的维生素C属于水溶性 , 烹调过程要迅速 , 或用油急速快炒 , 或用沸水略氽立刻取出调味食用 。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感 , 煮炒得太过熟烂 , 营养和风味尽失 。
四、绿豆芽怎么保存
绿豆芽就是绿豆发的芽 , 具有好吃、营养、健康的特点 。绿豆芽能清货解毒 , 热量低能减肥 , 多吃也不会胖 , 许多人都很爱吃 。绿豆芽便宜易得 , 即使在家里也能用自己用绿豆发豆芽来吃 。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢?
一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏 。
还有一种方法是用水浸泡保存 。但是也不要用水泡太长时间 。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失 。
家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量 , 吃多少买多少为宜 。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净 , 把已经变色的绿豆芽扔掉 , 其他的豆芽要掐掉根须 , 因为根须上容易沾上很多的细菌 , 如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂 。然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中 , 尽量排出袋内的空气,打好结 , 再将另一保鲜袋套上,再打上结 。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中 , 抑制豆芽的呼吸作用 , 使其能够保存更长的时间 。
但是不论用哪一种方法保存 , 绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天 。买绿豆芽或者自己在家发绿豆芽都尽量少准备一些 , 毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好 。


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