探索田螺的营养价值营养丰富口感鲜美得到食客喜爱 _探索

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一、田螺的营养价值是什么
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。比起鲍鱼和河蚌，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，可以说是贝类食物中营养成分最高的了。那么田螺的营养价值有哪些呢?
1、明目。田螺中含有丰富的维生素A ，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。
2、含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。
3、田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
在中医上，田螺还可以用来消食除热，醒酒，利大小便等，可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明，田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外，田螺还有防治脚气病，镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻，田螺也能起到一定的疗效。
二、田螺的做法介绍
田螺是一道风味俱佳的食物，尤其是炒田螺，更是被封为地方特色小吃之一。因此田螺的做法最着名的莫过于炒田螺了，今天我们就来教大家田螺的做法，保证能令你吃了还想吃。
一辣炒田螺
材料：田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、植物油、白砂糖
做法：
1、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。
2、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
3、加入适量盐和少许砂糖炒匀。
4、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
5、加入适量水，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
功效：解救利尿，可促进人体生长，下火。
二香辣田螺
材料：田螺、植物油、盐、姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱
做法：
1、将买回来的田螺用清水多洗几次，至污泥全部洗出。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐，养两天，使其体内的赃物完全排出。
2、干红辣椒在取蒂后放入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。之后捣成辣椒酱，备用。
3、大蒜切成小粒，生姜切丝。
4、锅中放水，水开后放入田螺，过几下捞出。
5、将锅洗净，倒油并加热，油热后放入姜丝炒香。
6、放入捣好的辣椒酱以及豆瓣酱，继续炒。
7、放入沥干水的田螺，大火快速的翻炒。
8、锅中放入适量清水，最好能没过田螺，大火煮开后改小火，至汤汁浓稠。
9、倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。
PS：田螺生活环境比较脏，因此必须高温烹饪，使其体内的赃物无法存活。在炒制田螺的时候，还应去掉田螺的尾部，这样更容易入味。
三、食用田螺注意事项
田螺性寒，不宜过量食用，并且会与其他食物相克。同时，由于田螺生长环境的问题，在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些问题呢?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。
烹饪前：
1、在购买田螺的时候，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。
2、雌性田螺肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。死螺是不能够食用的。
4、在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。
烹饪时：
【探索田螺的营养价值营养丰富口感鲜美得到食客喜爱】为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵，在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒，并且要煮10分钟以上。
　食用时：
1、田螺与香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，会导致消化不良。
2、田螺不宜与蚕豆、蛤、面、玉米混吃，会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状。
3、在食用田螺的时候不能喝冰水，容易引起腹泻。
4、在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。
四、田螺怎么洗干净
A：天哪!吃田螺?简直不敢想!田螺里面那么多的寄生虫，就这么吃不好吧!
B：这你就有所不知啦!田螺可是相当美味的呢，只要洗干净了就没事了!
A：是吗?那么田螺怎么才能洗干净呢?
B：想要洗干净田螺，学好这几步就可以啦!
1、把买回来的田螺放入盆中，再注入少量的清水，多冲洗几次，然后加入少量的盐，养着。
2、放置大约4-5个小时之后，换一次水，再加点盐，接着养。然后注意看看水有没有很浑浊，如果有，则继续换水养着;如果已经清澈了，那么就开始下一步。
3、将吐干净脏物的田螺捞出来，放入干净的容器中，并加入食盐和适量的清水，盖上盖子，上下摇动，大约3-5分钟的时间，后用清水洗净。
4、继续重复第三个步骤，但是不需要加水，直到水变清。
5、把田螺放入开水锅中，煮至水再次开，焖一会，然后捞出，放入清水中冲洗一下，就可以做菜了。
PS：煮的时候一定要注意哦，不要煮得太久，煮久了肉老了就不好吃了!

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