黄花菜的药用价值有哪些 对人体的营养均衡是个不错的选择


黄花菜的药用价值有哪些 对人体的营养均衡是个不错的选择

文章插图
一、黄花菜的功效作用
黄花菜的功效
黄花菜是一种百合科多年生草本植物,黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 。每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍 。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍 。
此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富 。多吃的话,对人体的营养均衡的保持是个不错的选择 。
黄花菜的价格
由于刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质带有一定的毒性,大量食用的话会引起中毒,所以黄花菜一般以干制品来食用,目前菜市场上,干黄花菜的价格在7元/公斤~8元/公斤左右 。
黄花菜炒肉是一道非常常见的家常菜,步骤简单,又很美味,最重要的是,这道简单的菜还富含营养 。在心情低落的时候,不妨去超市选购一些,为自己或者家人炒一道黄花菜炒肉吃吃吧 。
二、黄花菜药用价值有哪些
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症 。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾 。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品 。
女性如果经常吃黄花菜,还可以起到保护皮肤的作用 。黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性,保护皮肤的组织细胞,并加速皮层下毛细血管的血液循环速度,从而抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀,使皮肤柔嫩饱满,滑润柔软 。
虽然鲜黄花菜中含较多秋水仙碱,使得黄花菜的药用价值具有抗癌的作用 。但是这也使得鲜黄花菜的毒性较大,能引起恶心呕吐、腹泻、头痛、口渴、四肢酸痛,还可引起白细胞减少 。所以想要吃黄花菜的话最好使用干黄花菜 。如果确实想吃鲜黄花菜,则需用开水焯一下,炒熟透方可食用 。另外,需要注意的是,烹调干黄花菜,应该以与肉炖、炒食为佳,或与蛋、豆腐、鸡、鸭等做成汤吃 。
【黄花菜的药用价值有哪些 对人体的营养均衡是个不错的选择】三、黄花菜的食用注意事项
食用方式不当会造成中毒 。最易发生中毒的食用方法是直接拿鲜黄花菜“急火爆炒”,因为这种食法最大限度地保留了其毒性成分“秋水仙碱” 。
科学食用鲜黄花菜:
1、吃菜干或食用前用温水浸泡 。最好吃黄花菜干制品,因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分 。但为确保万无一失,做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用 。
2、食量不超过50克 。鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克,以防中毒 。食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样就能基本破坏掉“秋水仙碱” 。研究证明,高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失 。
3、摘除花蕊 。食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了 。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上 。
鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性 。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡 。
四、直接吃炒黄花菜会中毒吗
鲜黄花菜中所含的“秋水仙碱”这种物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时,每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等 。
不过,如果是干黄花菜的话,只要浸发后就可以放心的烹调各种美味佳肴,而且因其含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,还能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,如果有上述症状困扰的人群可以适量食用 。


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