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现在 ， 很多人会经常拿陈皮泡茶、煲汤 ， 不仅有独特的香味 ， 还有祛湿化痰的功效 。
也有很多人认为 ， 陈皮不就是橘子皮吗？吃完橘子 ， 把皮晒干 ， 是不是就可以自制大量陈皮了？
其实 ， 药店抓的那种金黄色、切成丝的普通橘子皮 ， 不能算作严格意义上的“陈皮” 。
陶弘景说：“橘皮以陈久者良” ， 所以好的陈皮要经过三年以上收藏陈化 ， 才是正宗的地道陈皮 ， 存期不足三年的只能称橘皮、果皮或柑皮 。
陈皮又以广东新会地区产的最好 ， 所以又叫新会皮、广陈皮 。新会陈皮不是金黄色的 ， 而是外表面呈现出灰褐色 ， 显得很陈旧的样子 。
新会皮外形与切成丝的普通橘皮也不一样 ， 用刀子在柑子表面划三下 ， 然后把皮完整地剥下来 。所以 ， 一个完整的新会皮都是均匀的三瓣儿 ， 也有少数的是四瓣 。
普通橘皮和新会皮对比
为什么要用三年以上的陈皮 ， 尤其是新会皮最好呢？因为普通橘子质量经常不理想：有的质量力量太薄 ， 有的香气不纯正 ， 有的香气过于燥烈 ， 理气而且耗气 。（但有时也会故意用新橘皮的燥烈之性 ， 用于较为顽固的湿浊中阻证 。）
而三年以上的新会皮通常香气浓烈纯正 ， 药性平和 ， 能理气健脾 ， 疏理气机 ， 健胃消食 ， 行气而不耗气 ， 用来调畅气机的效果更好 。一般5-10年的陈皮使用起来效果最好 。
陈皮的传统应用1、脾胃气滞、湿气重——行气消胀 ， 健脾燥湿
陈皮辛散苦降性温、芳香醒脾 ， 擅长理气健脾燥湿、降逆止呕 ， 常用在脾胃气滞引起的腹胀、食欲不振、呕吐腹泻等 ， 一般当作主药使用 。
比如平胃散 ， 是用于脾胃病的老方了 ， 距今有1000多年的历史 ， 用陈皮配燥湿的苍术、厚朴 ， 用于腹胀 ， 胸膈满闷 ， 呕吐恶心 ， 食欲不振 ， 大便溏泻 ， 舌苔厚腻等脾胃湿重情况 。
陈皮也可以用于胃气不降的打嗝、呕吐、呃逆 ， 比如《金匮要略》橘皮竹茹汤 ， 陈皮配止呕的竹茹、生姜等 ， 可以用胃热呕吐、干呕、呃逆 。
很多补脾胃的药 ， 用多了容易导致气机壅滞于脾胃 。在补药里加上一味陈皮 ， 既能照顾脾胃、促进运化 ， 又能使滋补药补而不滞、滋而不腻 ， 更好地发挥补益作用 ， 如《脾胃论》补中益气汤、《丹溪心法》补阴丸等当中都加入了陈皮 。
4年陈化的陈皮
2、痰多咳嗽——燥湿化痰
陈皮能够燥湿化痰 ， 常作为主要药物 ， 用于湿痰、寒痰咳嗽 。
如《太平惠民和剂局方》二陈汤 ， 陈皮配祛湿化痰的半夏、茯苓、甘草等 ， 用于痰湿咳嗽 ， 表现为咳嗽时痰量多 ， 痰色白 ， 胸膈胀满 ， 恶心呕吐 ， 舌苔厚腻 。现代有中成药二陈丸 ， 以前黄药师讲过 。
图片仅供参考 ， 已隐去厂家品牌
3、胸痹：胸闷胸痛、心悸气短——理气宽胸
胸痹是一种中医疾病 ， 常表现为胸中气塞、闷痛、气短 ， 严重者则有胸痛 ， 心痛连背痛 。

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