乌鱼有什么营养价值乌鱼的做法介绍( 二 )

四、日常管理
1.巡池：每天早晚要巡池，细心观察黑鱼摄食和活动情况，注意水质变化，发现问题及时处理。
2.换水：一旦发现剩饵过多或水质老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新，促进黑鱼的正常生长。
五、病害防治
1.鱼种入塘前10～15天进行清塘消毒。干法清塘消毒时，一般每亩用生石灰60～75千克；带水清塘消毒时，一般水深1米每亩用生石灰120-150千克。
2.鱼种消毒，如在集市上购买鱼种，下塘前必须消毒，可用2.5%～3%的食盐水浸洗鱼体15～20分钟。
3.定期对食台进行消毒，可使用漂*溶液进行泼洒。
4.黑鱼虽然抗病力较强，但在高密度养殖后，也容易发生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥疮病等，治疗以内服与外用相结合的方法进行，每半月每亩用二氧化氯100克对水全池泼洒，内服恩诺沙星等。
四、乌鱼的做法介绍
黄咖喱乌鱼
菜谱简介
泰国南部菜。当地人嗜辣，不爱甜食。黄咖喱为当地特色食物，选用地道香料――黄姜材料。
材料：乌鱼1条（600克），干辣椒8～10只，干葱头8粒，蒜肉10只，南姜50克，黄姜50克，青木瓜300克，指天椒10只，虾酱1茶匙。
调味料：鱼露6汤匙，椰糖2汤匙，酸子水1/2量杯（酸子100克+水113克）。
做法
（1）乌鱼洗净，在尾部切去1/4，其余部分切成3厘米长的段。
（2）木瓜去皮，切块；干辣椒去籽，浸水15分钟。
（3）水注入锅中烧沸，放入鱼尾煮熟后取出，鱼汤留用，鱼尾拆肉。
（4）所有材料（除了虾酱、鱼肉、青木瓜）置于搅拌机搅碎，再放入虾。
（5）将鱼汤煮沸，放入搅碎的鱼肉酱，再次煮沸后下鱼段，继续煮沸，然后下木瓜块，加入调味料拌匀即可。小诀窍（1）如加入30克MaKamKak酸果，便不用加酸子水。
（2）可改用青柠汁取代酸子水。
（3）可用海鲜取代乌鱼。
（4）如没有新鲜黄姜，可改用1汤匙黄姜粉。
辣拌乌鱼卷
材料
净乌鱼400克，青辣椒50克，红辣椒、香葱各25克，熟芝麻10克，香醋10克，精盐3克，味精2克，香油5克。
做法
1、将青辣椒、红辣椒、香葱均切成丁。净乌鱼剞上十字花刀，再改切成长方形的块。
2、将乌鱼块下入沸水锅中氽烫至熟捞出，沥净水，放入容器肉。
3、将青椒丁、香葱丁、红椒丁放入乌鱼内，加入熟芝麻、精盐、味精、香醋、香油拌匀即成。
小诀窍特点
乌鱼脆嫩，清鲜酸辣，味美适口。
操作提示：刀工要精细。

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