嘴馋预警！多家知名品牌薯片被检出含致癌物 _嘴馋

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#嘴馋预警！多家知名品牌薯片被检出含致癌物#
深圳消委会对多个知名品牌薯片进行对比试验，结果发现部分品牌的薯片含有致癌物丙烯酰胺。马上来看下有没你的“心水” 。
抽查结果
丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质，国际癌症研究机构早在1994年就将丙烯酰胺归类为“可能令人致癌” 。2015年，欧洲食物安全局确认丙烯酰胺或增加不同年龄人士患癌的潜在风险。在本次深圳消委会的检测中，7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值750微克/每千克，其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过2000微克/千克。虽然油炸型薯片脂肪含量大约是焙烤型薯片的1.5倍，但焙烤薯片丙烯酰胺平均含量是油炸型薯片的近6倍。不过，有市民认为，薯片只要不吃太多，问题不大。
形成条件
丙烯酰胺一般是在淀粉类食物加热到120摄氏度时开始生成，在烘烤或者油炸的最后阶段，由于水分的减少，食物表面温度升高，丙烯酰胺的生成就会更多。
医生建议
广州医科大学附属第三医院临床营养科主治医师李林艳：
丙烯酰胺可引起周围神经退行性变化大脑涉及学习记忆和其他认知功能的部位也会出现退行性的性变世卫组织规定成年人每天摄入丙烯酰胺的量不能超过1微克）。
丙烯酰胺还可通过胎盘和乳汁进入胎儿及婴儿体内，因此医生建议，市民平时在烹饪过程中尽量以蒸煮为主，同时尽量避免食物温度过高，烹饪时间过长。
【嘴馋预警！多家知名品牌薯片被检出含致癌物】

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