4招教你正确区分绿茶和白茶白茶与绿茶有何区别

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友过来分享，他已经喝到2022年上新的早春绿茶。
试完新茶，才发觉自己一直误会了白茶。
“以前觉得白茶味淡，但喝了朋友家里的刚出锅的绿茶后，发现还是白茶滋味更浓！”
啊，何出此言？
今年早春南方多地寒潮来袭，气温偏低。
哪怕是早春绿茶，距离大规模上市的时间，还略早了些。
茶友是从哪喝到的新茶啊？
据茶友介绍，他是浙江人，在当地有认识的小茶厂。
开茶厂的熟人，今年刚收了第一批乌牛早青叶开厂做茶。
新茶刚炒出来下锅没几天，熟人就给他打来电话，邀他过来试茶。
于是就过去了。
但这新茶喝起来，香气淡，味道也淡，除了几分若隐若无的甜味外，还真尝不出什么味道！
不比不知道，一比吓一跳。
喝完这“淡如水”的乌牛早（绿茶）后，再喝过年时收到的白毫银针（白茶）。
对比着喝，还是白茶味道更浓一些。
《2》
上述喝茶感受，虽说是茶友的亲历体验。
但此时下结论，为时尚早。
因为，一杯茶的味道浓淡，能通过冲泡方式调节。
茶味淡了，多闷一会儿便是。
不然下一次泡茶时，增加投茶量也会让茶味变得更浓、更重、更足。
就跟炒菜的咸淡那样，大可根据个人浓淡喜好，自行调节。
但茶味鲜不鲜？香气是否馥郁？花香是否明显？饮茶后是否有回甘？回甘生津持续时间是长是短等，统统无法通过冲泡方式进行改变。
而得结合茶叶品质，以及茶味分类，才能得出定夺。
客观看来，单凭一面之词断言“绿茶味淡，白茶味浓”，并不合理。
六大茶类里，绿茶是分布范围最广、种类最多、产量最大的茶。
虽说，各地绿茶的风味个性，略有不同。
但总体以绿叶绿汤，茶香清新，茶味清鲜为代表。
而白茶的风味，以“鲜香醇爽”为卖点。
【4招教你正确区分绿茶和白茶白茶与绿茶有何区别】新白茶，毫香花香馥郁，茶味鲜爽清甜。
老白茶，药香陈香明显，汤感甘醇饱满。
细说白茶和绿茶，从外形，到工艺，再到香气与滋味，方方面面都不相同！
《3》
绿茶的外形，五花八门。
有扁平形的、有宽条形的、有卷曲形的、有螺形的、有细圆形的……
放眼各地，绿茶的足迹可谓遍地开花。
杭州的龙井、苏州的碧螺春、黄山的毛峰、信阳的毛尖、日照的绿茶等，不一而足。
除了这些名头响亮的绿茶外，还有不少地方小众绿茶。
对很多茶客来说，不论自己的饮茶口味如何变。
心里或多或少会给一款名为“家乡牌”绿茶，留下一席之地。
白茶的外形，和绿茶截然不同。
白毫银针，是粗壮较直的针芽形，尖端略微有个小勾，手指的指腹轻拂过去，会有微微扎手感，通体白毫密布，银光熠熠，神气十足。
白牡丹，不但有芽头，还有嫩叶，芽叶连枝，芽头饱满，叶片细巧，非常精致玲珑。
寿眉，芽头不如银针牡丹明显，叶片更宽，梗和叶的存在感更突出。
单从白茶常见的三大品类看，白茶和绿茶之间一眼就能看出不同。
《4》
工艺是区分一款茶叶分类的关键。
绿茶的工艺从大方向看，有杀青、揉捻、烘干等。
其中，杀青工序对绿茶而言，必不可少。

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