一些人在做菜的时候会想给菜上点色,但发现调味瓶有生抽跟老抽 , 生抽也属于酱油 , 那么给菜上色用生抽还是老抽?
【给菜上色用生抽还是老抽】给菜上色用生抽还是老抽
若是想用来炒蔬菜提鲜的话就选生抽;若是想用来做肉上色的话就选老抽 。生抽和老抽都是酱油 , 只不过它们的用途不大相同 。
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生抽其实是指的直接酿造出来的酱油,它的颜色是红褐色,比较纯澈,颜色淡,味道鲜,常用来炒蔬菜用来提鲜 。
老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖 , 使其颜色更深,也更加浓稠 。它通常用来给肉上色 。以此我们可以看出,生抽的作用是给蔬菜提鲜;而老抽的作用是给肉上色 。
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以上就是文章《给菜上色用生抽还是老抽》的全部内容了,你们现在知道给菜上色用生抽还是老抽了吗?
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