为何总是会出现这么多“柿子+”相克言论?如果您细心观察,您会发现,每当柿子上市的季节,总会跟上“N多柿子相克论”,原因有三,一是由于柿子自身的“小缺陷”(鞣酸较多),存在“被黑”的资本;二是大家真的很喜欢吃柿子,所以这样和自身密切相关的言论自然会传播的很快;三是可能存在“商家利益驱使”的问题 。
柿子,本身是一种“不易消化的食物”:柿子,之所以“不好消化”,更大层面的原因是由于其中所含的大量鞣酸物质,它有一个特性是可以使蛋白质凝固 。假设人体一次性摄入大量鞣酸(可以满足相关反应发生的量),那在胃部特殊的环境下(胃酸),胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用,这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”(蛋白质有三级结构,一级结构是构成蛋白质的基本单元“氨基酸分子”,二级结构是由氨基酸分子通过脱水连接而成的多肽分子,三级结构是由多肽分子相互连接起来构成的空间可以扭曲的分子链,这三级结构决定了蛋白质的活性),最终形成不能溶解的沉淀,因此就会影响胃部的正常工作 。
对于正常人来说,虽然一起吃没问题,但是“吃不对”同样会对身体产生危害 。
柿子,如何食用更加无忧?
- 柿子,限量更安全:
另外,不同人群应该不同对待 。对于本身存在慢性胃病或者糖尿病等人群而言,应该根据自身病情挑选合适的时间和适宜的食用量;特别对于“缺铁性贫血”的患者来说,食用也需限量(鞣酸会影响矿物质铁的吸收) 。
- 吃柿子,不空腹更安全:
- 吃柿子要学会挑选:
- 吃完请您“漱漱口”:
“柿子”本无过,只不过它比较特殊(鞣酸),无论是酸奶还是香蕉,再或是螃蟹等食物,一同食用中毒、致死的言论请您拒绝轻信 。以柿子为例,“食物相克”本不存在,影响自己的正常饮食实属浪费时间,此问题不需要纠结,希望您可以安心进餐 。
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