红萝卜的功效与作用红萝卜如何吃才最有营养( 二 )

美国科学家的最新研究证实：每天吃两根红萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根红萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
有资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中，最能补充维生素A的当属红萝卜。
现在人们对红萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为红萝卜中的主要营养素β-红萝卜素，存在于红萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-红萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。
科学合理的食用方法是：红萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：
一是将红萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；
二是将红萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。红萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少红萝卜与空气的接触，红萝卜素的保存率可高达97% 。
需要注意的是，红萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果红萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的红萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是红萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，红萝卜的摄入量一定要适宜。
四、红萝卜的做法大全
红萝卜是个宝，人称小人参，其中富含很多宝贝生长发育需要的营养素。可是很多宝贝不喜欢吃红萝卜，觉得它不好吃。如果从宝贝刚刚开始接触辅食时就尝试一下红萝卜，他们以后就有可能不排斥它了。
　红萝卜白米香粥
适合5个月以上的宝贝
原料：红萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把红萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：
也可以把红萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
红萝卜香泥
原料：新鲜红萝卜半根。
做法：先把红萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒：
红萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
红萝卜蛋粥
适合10个月以上的宝贝
原料：红萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把红萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下红萝卜，放在粥里煮会营养更好。
红萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜红萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把红萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法
菊花红萝卜汤
原料：菊花6克，红萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

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