熏肉怎么做好吃熏肉吃多对身体有害吗熏肉的做法

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一、熏肉的做法
熏肉一般在云南、贵州、四川、湖南等地方比较常见。猪头肉因其色泽红润，香糯浓醇，肥而不腻而早就在民间声名鹊起，熏肉的闻到也是相当不错的。不过说起其做法，对于生活在城市里的人来说，条件所限，就不适合自己做熏肉了。自制熏肉适合在乡下做。下面给大家介绍熏肉的做法。
要做选猪头肉，首先要把分切好的猪头肉放到锅里，加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，就开始煮，煮开后改小火，慢慢咕嘟这。大约煮三个小时，用筷子一扎，都透露了，就可以捞出来了。
因为煮熟之后还要熏，所以不能煮太烂，否者熏出来不好吃。
在院子里支起一个小锅，刷干净，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，小心翼翼把猪头肉放上去，严严实实盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子，要稍微放置一下，主要是让肉上色。揭开盖子的时候，肉色酱红，香气四溢，冷置之后放到冰箱保存。
【熏肉怎么做好吃熏肉吃多对身体有害吗熏肉的做法】熏肉的吃法很多，一般做凉菜，也可以做热菜，比如熏猪肉肉炒笋片、熏猪肉肉炒黄花菜，都是不错的美味。
二、熏肉怎么做好吃
熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。那么，熏肉怎么做好吃呢？下面给大家介绍几道好吃的熏肉菜肴。
1、辣味熏肉
材料:熏肉1块，青尖椒2个，干辣椒6个，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
熏肉做法:
（1）猪头肉煮十五分钟切片，锅里放油烧热放花椒炸香，干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了）。
（2）快出锅时放入葱、鸡精一道美味就完成了。
2、熏肉炒豆角干
材料：熏肉200g，豆角干150g油，盐、蒜头、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各适量。
做法：
（1）熏肉洗干净切片。
（2）豆角干提前泡软。
（3）蒜头切碎、生姜切片。
（4）炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。
（5）放入蒜头和豆角干。
（6）调入剁辣椒和少许清水焖煮一会。
（7）调入生抽、料酒。
（8）放入蒜苗和少许盐巴出锅。
温馨提示：豆角干要提前几个小时泡软，要不炒起来会很硬的。
3、熏肉炒莴笋
材料：熏肉1小块，莴笋1根，剩余的莴笋叶子剁椒半小碗，剁椒。
步骤
（1）将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。
（2）将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；
（3）加入剁椒炒香；
（4）倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；
（5）加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
温馨提示：猪头肉油比较多所以无须再加油，剁椒里面有蒜末和姜无须再放，猪头肉和剁椒本来都有盐无须再加盐。
三、熏肉食用注意事项
猪熏肉在一些地方非常普遍，所以人们还发明了许多新鲜吃法，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。因此，在食用熏肉的时候也要注意以下事项。
　1、不要和牛肉搭配
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

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