为什么你做的剁椒鱼头腥味重剁椒鱼头太腥 _为什么

【为什么你做的剁椒鱼头腥味重剁椒鱼头太腥】

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中餐厅5开播以来，真的挺火的。这次中餐厅的阵容更加强大，仅有大牌明星，黄晓明，宁静，还有流量明星龚俊，小花周也，还有二公主和丁真。
第2集已经开始，他们都各自学到了自己的拿手菜，黄晓明学的是剁椒鱼头，丁真学的是辣椒炒肉，龚俊学的是口味虾，二公主和周也学的是臭豆腐。

别看他们几个都是明星和网红，平时都不怎么下厨，但是学习领悟能力都蛮好的。黄晓明也不错，以前的几季中他都是不做菜的，这次可能有宁静这位大佬在，也安排他学做菜了！

黄晓明学的是其中的招牌菜——剁椒鱼头了，剁椒鱼头是湖南的一道特色美食，大厨在教黄晓明时，也是倾囊相授，一点也不保留！把秘诀和处理鱼的方法都告诉了黄晓明。
尤其是大厨分享的处理鱼头的方法，更是解开了困惑我多年的一个问题，那就是我做的剁椒之鱼头味道总是有些腥，现在总算知道原因了，真的是涨知识了！

原来我们在处理鱼头或者是鱼身的时候，鱼里面的那层黑膜一定没有去除干净，所以做出来的鱼腥味就比较重！

在中餐厅做剁椒鱼头的3个小妙招：
1：把黑膜去掉之后，还要把鱼头用料给泡一下洗个澡，这样做出来的剁椒鱼头味道就不腥了。

除了在处理鱼头的时候，要把鱼膜去掉，这样鱼头不腥之外，还有另外3个妙招。掌握这几个妙招，就能做出非常好吃的剁椒鱼头。
2：剁椒在做菜之前用清水冲一冲，因为剁椒里面的盐分太多，冲一冲不会太咸。

3：剁椒一定要用油炒一下再铺到鱼头上，五星级大厨也说了辛辣味的配料，一定要用大油炒过，才能激发出配料里面的香味儿！
4：剁椒鱼头蒸的时间也非常讲究。开始黄晓明蒸了12分钟，做出来的肉质有点柴，后来大厨又让黄晓明试了一次，这一次蒸了10分钟，做出来的一头肉质就很嫩了！我们也要记住这个小窍门。

你看，这就是黄晓明在五星级大厨指导下做出来的剁椒鱼头，看着就让人流口水了！
我明天也要按照这位五星大厨分享的方法，来制作一道正宗的湖南味。

中餐厅这档综艺节目真的是越看越好看了，能学到很多菜的制作方法和秘诀，真是一个宝藏节目！

你最近有在追《中餐厅5》这档综艺节目吗？如果还没有的话推荐你去看一下，真的挺不错的。今天的内容就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜。

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