咸鸭蛋的保存方法腌制咸鸭蛋有哪些方法


咸鸭蛋的保存方法腌制咸鸭蛋有哪些方法

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一、咸鸭蛋的保存方法有哪些
1、如果是夏天比较热的时候 , 可以放进冰箱冷藏室里存放 , 注意不要冷冻 , 冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
2、如果在冬天比较冷时 , 可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处 , 选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部 , 楼梯下面等等 。
3、对于用盐水腌制的咸蛋 , 煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里 , 把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里 , 随吃随取 , 这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质 , 也不会让鸭蛋越放越咸 。
4、如果是包泥腌制的咸蛋 , 应保持泥皮湿润 , 可定期用湿布给鸭蛋保湿 , 并置于阴凉处 , 这样能保证鸭蛋半年不坏 。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理 , 能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器 , 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
二、咸鸭蛋有哪些营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样 , 有强壮身体的作用;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 , 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 , 对骨骼发育有善 , 并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2 , 是补充B族维生素的理想食品之一 。
在中医上 , 咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效 , 且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹 。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜 , 外敷可治疗烫伤和湿疹 。
那么咸鸭蛋是不是能多吃呢?答案自然是不能 。咸鸭蛋含盐量很高 , 并且还是经过腌制的 , 含有大量的亚硝酸盐 , 因此是不能多吃的 , 并且在食用后要注意多喝水 。
三、咸鸭蛋要怎么做好吃
一、咸蛋蒸豆腐
材料:咸鸭蛋、豆腐、白砂糖、植物油
做法:1、将豆腐用清水浸泡 , 然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内 , 蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀 , 加白糖后倒入豆腐中 , 轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒 , 分散在豆腐上 。
5、在咸蛋黄豆腐加植物油 , 然后放入蒸锅 , 蒸六七分钟即可食用 。
点评:豆腐很细嫩 , 咸蛋很开胃 , 能够增强食欲 。
 二咸蛋炒苦瓜
材料:咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜
做法:1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁 , 苦瓜切半切斜片 。
2、青葱切段 , 大蒜切片 , 辣椒切斜片 。
3、锅中倒油 , 烧热后放入葱段、辣椒、蒜片 , 炒香 。
4、加入苦瓜 , 放入少许水翻炒 , 盖上锅盖焖2分钟 。
5、最后放入咸蛋 , 加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅 。
点评:属客家小炒 , 苦瓜不苦 , 鸭蛋极香 , 各有特色却又相容 。
四、腌制咸鸭蛋有哪些方法
一五香咸鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒
做法:1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜 , 一同放入水中煮沸 。
2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中 , 注意容器必须是完全干燥的 。
3、加入适量黄酒和白酒 , 密封储存 , 30-40天后可拿出烹饪 。
二、白酒咸鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜
做法:1、与五香咸鸭蛋的步骤相同 , 在锅中倒水 , 并放入桂皮等食材及鸭蛋 , 煮沸后放凉 。
2、在小碗中倒入一些白酒 , 将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻 。
3、取盘子放入适量的盐 , 将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚 。
4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中 , 也可以用保鲜袋代替 , 注意不要让保鲜袋破裂 。
5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中 , 密封 , 置阴凉处45天 , 即可煮熟食用 。
【咸鸭蛋的保存方法腌制咸鸭蛋有哪些方法】


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