4.煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成 。如果鸡的话 ， 煲两小时就软烂了 。不过 ， 煲汤最好用老母鸡 。
　山药炖乌鸡汤
材料：乌骨鸡1/4只 ， 山药150公克 ， 老姜30公克 ， 青葱1根 ， 红枣8颗 ， 水800㏄ ， 盐1又1/2小匙 ， 米酒1大匙 。
做法
1.首先将乌骨鸡剁成小块 ， 然后放到滚水里面汆烫1分钟后捞出备用 。
2.山药去皮 ， 切滚刀块 ， 放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用 。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料 ， 放入电子锅内锅 ， 按下「煮饭」键 ， 煮至开关跳起 ， 掀开锅盖捞出姜片、葱段即可 。
四、乌鸡汤的营养价值与功效
1.乌鸡内含丰富的黑色素 ， 蛋白质 ， B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素 ， 其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 ， 胆固醇和脂肪含量却很低 ， 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 ， 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 。
2.乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡 ， 可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
3.乌骨鸡用于食疗 ， 多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍 。
4.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开 ， 文火慢炖 ， 可治神经衰弱症 。
5.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用 。

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