荠菜的功效有哪些 推荐荠菜4种吃法荠菜的吃法大全荠菜的营养价值介绍


荠菜的功效有哪些 推荐荠菜4种吃法荠菜的吃法大全荠菜的营养价值介绍

文章插图
一、荠菜的功效
荠菜的功效:
荠菜有和脾、利水、止血、明目的功效,别名:扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等 。治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。荠菜的种子、叶和根都可以食用 。荠菜还可以入药,用于止血 。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食,有心肺疾病的患者在服用时亦应小心 。荠菜有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
性味:味甘,性平,凉 。
归经:入肝、肺、脾经 。
功效:和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;
主治:痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等 。
别名:扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等 。
荠菜的作用:
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间 。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效 。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用 。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌 。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
二、荠菜的吃法大全
荠菜山药羹
原料:荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉 。
做法:荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎,山药去皮后切丁,高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟,加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可 。
拌荠菜松
原料:荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克 。
做法:将荠菜去杂洗净,放入沸水中至颜色碧绿,捞出放入冷水中过清、沥干水,切成细末,放入盘中﹔将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成 。
 荠菜虾皮鸡蛋饼
原料:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉 。
做法:荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末,切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟,热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀,转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅,吃时改刀装盘 。
荠菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克 。
做法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁,荠菜洗净去杂,切细碎﹔炒锅上火放油,烧至七成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅即成 。
三、吃荠菜要注意以下几点
第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜,这样的才比较新鲜好吃,而且荠菜根部的食用价值很高,在制作的时候就不要摘除了 。
第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄 。
第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食 。
【荠菜的功效有哪些 推荐荠菜4种吃法荠菜的吃法大全荠菜的营养价值介绍】第四、体质虚寒者不能食用荠菜 。
第五、建议制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的香味 。
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同 。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌 。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜 。荠菜糊古称“百岁羹”,老人常食既防病又延年 。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g 。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1O.06毫克,维生素B20.14毫克,维生素PP0.荠菜3毫克,维生素C41毫克,维生素E0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克 。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分 。
四、荠菜的营养价值介绍
荠菜,别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜,属十字花科植物养菜的幼嫩叶科 。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1O.06毫克,维生素B20.14毫克,维生素PP0.3毫克,维生素C41毫克,维生素E0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克 。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分 。
荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛 。
(1)止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用 。
(2)降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用 。
(3)消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效 。
(4)防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌 。
(5)促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等 。


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