醋泡黑豆的正确做法有哪些 揭秘黑豆泡醋的营养价值


醋泡黑豆的正确做法有哪些 揭秘黑豆泡醋的营养价值

文章插图
一、黑豆泡醋怎么做
醋泡黑豆是一种养生方法 。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效 。对于爱养生的食客们 , 可以来学习一下醋泡黑豆的正确做法!
主料:黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤:
1、将黑豆清洗干净 , 沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内 , 以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开 , 关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器 , 放入冷却的黑豆 , 倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准 , 多少可以根据自身喜好决定 , 在表面放入大蒜
5、将容器密封起来 , 放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用 。
烹饪技巧:
1、建议大家用玻璃容器 , 因为塑料盒容易被醋腐蚀;
2、泡好以后 , 每一颗黑豆都饱满光泽 , 7天后打开盖子 , 一股浓郁的醋香迎面扑来 , 让人垂涎欲滴 。吃不惯纯酸味道的朋友 , 可以加入适量榨菜碎末 , 吃起来口感更好;
3、醋泡黑豆有2种做法:一是熟豆泡醋 , 二是炒豆泡醋 。2个方法各有利弊 , 熟豆泡醋口感好 , 腌制时间短 , 但会流失部分营养成分;生豆泡醋腌制时间较长 , 口感较差 , 但营养更丰富 。
二、黑豆泡醋的营养价值
醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品 , 在人们享受这道特色菜的同时 , 对于人体的健康也是极为有益的 , 醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可 , 我国最早的远古时代的医著 , 名《五十二病方》 , 其中就有关于醋豆之记载 , 载:“黑豆煮醋 , 滋胃肾 , 小便癃闭 。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说 , 如醋蛋治百病 , 如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等 。那么 , 醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢?
1、黑豆含有丰富的微量元素 , 具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管 , 滋润皮肤 , 延缓衰老的功效 。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明 , 黒塔学会酿酒后 , 将酒糟巧妙处理后发明成了醋 。醋的种类很多 , 有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋 。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用 。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素 , 因为黑豆中的花青素是水溶性 , 在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好 , 更易被人体吸收 。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白 。
三、黑豆泡醋的食疗价值
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能 , 有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外 , 对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛 , 高血压、高胆固醇也很有功效 。下面让我们来具体看看醋泡黑豆的食疗价值吧!
1、美容护肤 。黑豆含有丰富的维生素 , 对于女性朋友来说建议可以多吃一点 , 因为黑豆中含有丰富的维生素E , 能够起到很好的美容的养颜的作用;
2、增强活力和精力 。黑豆就是一种有效的补肾品 , 对于体质虚弱的人来说 , 可以多吃一点 , 能够起到很好的补肾、提高精力的作用 , 对于工作压力大的人而言 , 可以多吃;
3、很好的抗氧化剂 。黑豆中含有含有花青素 , 能够很好的清除体内的自由基 , 起到很好的抗氧化作用 , 美容护肤的好食品;
 4、清热明目 。黑豆也能够起到很好的明目的作用 , 因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用 , 因此建议可以多吃一些黑豆的类食物;
5、黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒 , 可解药毒 , 制风热而止盗汗 , 乌发黑发以及延年益寿的功能 。
四、黑豆泡醋的食用指南
虽说醋泡黑豆具有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效 , 受到很多人的推崇 , 但是极具营养价值的醋泡黑豆在吃的时候也要讲究适量 , 并不是吃多少都可以 。那么醋泡黑豆每天吃多少?下面我们来了解一下醋泡黑豆的食用指南吧!
中医讲五色、五味 , “黑”入肾 , “酸”入肝 , 黑豆对人的肾是有好处的 。同时 , 从营养的角度 , 豆类富含植物蛋白 , 营养丰富 。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处 。但这类食物并不是适合所有的人 , 比如对植物蛋白过敏的人就不能吃;胃肠功能低下者 , 特别是胃不好的人 , 吃了会胀气不消化 , 而很多中老年人肠胃都不好 , 吃了反而就有害了 。对“醋”而言 , 痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用 。有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的 , 因为里面含有一种嘌呤物质 , 它会引起肾衰竭患者的尿酸升高 , 另外胃溃疡和胃酸过多的朋友 , 也不适宜服用用醋泡过的黑豆 。
总而言之 , 人体出现病症是由于复杂的原因引起的 , 因人、因时不同 , 一旦患病 , 还是要及时就医 。
【醋泡黑豆的正确做法有哪些 揭秘黑豆泡醋的营养价值】


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