13.这时另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒 。
14.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火 。
15.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油 。
16.最后可撒上一些香菜即可 。
八、鱼香茄子
鱼香茄子既简单又好吃,虽然是川菜,吃的人多,会做的也多,就成家常菜了 。酸辣中带着点香甜,再配上一碗米饭,那才叫好吃呢 。
食材:紫茄子500g、柠檬1个、干辣椒3个、郫县豆瓣酱15g、柱候酱15g、蚝油15g、白糖5g、盐2g、蒜瓣5个、葱叶适量、油适量
做法:1.茄子洗净,切条状 。
2.将切好的茄子放入水中浸泡,防止氧化 。
3.柠檬切两半,挤出柠檬汁备用 。
4.将葱叶划成细丝 。放在水中,成卷儿;大蒜切成蒜末,干辣椒切小段 。
5.锅内倒油,大火烧至七成热 。
6.放入茄条,煎炸至软透、表面微黄时,用筷子逐个夹出,沥去油分 。
7.炒锅内留少许油,烧至六成热,放入干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味 。
8.倒入煎炸好的茄子条 。
9.翻炒均匀,加入蒜末 。
10.放入白糖,蚝油和盐 。
11.淋入柠檬汁,翻炒均匀即可出锅 。出锅后点缀些许葱丝即可
【四川美食菜谱 最家常的八种滋味川菜做法】
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