泡芙|10岁起，我有一个大厨梦训练|大厨|比赛|专业|大赛|西餐-四川龙网

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用了2个多小时，李嘉祺制作出了满意的泡芙。
高“职”量
日前，广东省第二届职业技能大赛落幕，在烹饪（西餐）项目中， 17岁的李嘉祺作为广州市代表选手首次参赛，有惊无险地拿下金牌。广州日报全媒体采访人员为此进行了追访，发现夺金背后有一个星光不负追梦人的成长故事：传承家族基因、10岁开始立志向、中考时主动填报中职志愿、每天训练16小时， “永远最积极、有韧性” 。现在，他已决定向世界技能大赛再次出发了。
文/广州日报全媒体采访人员曾俊
图/广州日报全媒体采访人员陈忧子
首次参赛“单打独斗”过程惊险结果理想
煮黄油、筛面粉、拌鸡蛋液、打奶油、摆装饰……看起来简单的泡芙，制作时间超过2个小时， 17岁的李嘉祺全程需要保持足够专注，否则出来的作品就达不到自己心中的标准。
他是广州市旅游商务职业学校西餐烹饪专业一名二年级学生，虽然正式动手学习烹饪只有半年，但对于这样的操作已经游刃有余。由于材料限制，泡芙刚出来时，他自评分不高，为了提升美感，他又去找了一些模具来做模型，十来分钟后， “叶片”搭在泡芙上，颜值瞬间增加不少，此时已是12点多，他才匆匆赶去吃午饭。
广东省第二届职业技能大赛（以下简称“省赛”）12月初刚落幕，这场比赛让他“名声大噪” 。他作为广州市代表选手，参与烹饪（西餐）项目的比赛，从16位高手中脱颖而出拿下金牌。
首次参加大赛的他就要“单打独斗” ，难免有些压力，状况连连。第一天做汤，机器出了点意外，他必须在后续比赛里将失去的时间补回来，为此和指导老师有了充分沟通。第二天做主菜，烤箱又出了“难题” ，他迅速调整心态，更换烹饪方法。第三天做以泡芙为主体的甜品，比较顺利完成了比赛， “能拿到第一，我是有点意外” 。
星光不负追梦人。本次大赛全方位对接世界技能大赛，学校为备赛投入巨大资源，做好全方位保障，光购买冰箱就花费十几万元。两个多月里，他一般从早上8点训练到凌晨， 16个小时的训练量是常态，指导老师彭健一直陪伴在身边，以便马上发现和解决问题。原本走读的他为了节省时间申请住宿，校方立即批准。就连放了假，他在家也会创造和利用条件磨炼技术。
“他永远是最有韧性、最积极的那一个。 ”2020年秋季学期，彭健开始在90个学生里选拔竞赛苗子，第一眼就发现了李嘉祺。能在多轮严苛筛选中留下来，学生除了靠天赋，学习态度更为重要。 “大家都看着我们，所以我训练的标准会比较高，可能有时候我说的话有点‘逆耳’ ，有的人受不了会不做了，但他不会，能坚持下来” 。
只要练得多就会比同龄人领先
热爱餐饮并以此为业，是李嘉祺从10岁起立下的志向。
他透露，爷爷同样毕业于这所学校，只不过学的是中餐烹饪，所以他对中餐从小耳濡目染， “我选择错位发展，还有机会超过他，将来我可以将两者融合，应该能有不错的发展。 ”到了初三，他的父母拗不过他，只能尊重他的决定， “在中考前我就填了这所学校，果断进来了” 。
兴趣浓厚并不意味着学习之路会更轻松。第一节课，李嘉祺什么都不懂，表现也很一般，接下来落选课代表，而这却成为了他学业上的一个转折点。自那以后，他每天放学回家都会自费买食材抽出几个小时来练习，以专业第一名的身份进入学校竞赛队伍。他依然不敢怠慢， “别人在休息，我在训练，日积月累下来，成绩自然就会比他们高” 。

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