参赛|点“食”成金？青年名厨PK看这里中国|人才|口味|成金|专业|技能-四川龙网

厨师，是食材的伯乐。为持续提高青年厨师厨艺水平，增进不同饮食地域间的交流融合，第三届中国青年名厨精英赛20日在京启动。

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1月20日，第三届中国青年名厨精英赛启动仪式现场。（主办方供图）
本届大赛共设西北、西南、东北、华东、华南等7大分赛区，计划邀请全国31个省（自治区、直辖市）的近2000人参赛。各分赛区选拔赛位列前30名的选手将在今年9月举行的全国总决赛上，通过线上直播+线下技能比拼模式，向冠军、亚军和季军发起冲击。
除设立职工组专业技能技术比拼外，比赛还首设烹饪技能学生组竞赛，以此激励广大职业院校学生走技能人才、技能报国之路。
“以赛代训，以赛补缺。 ”中国饭店协会资深会长韩明说，设立学生组、以40岁以下的青年名厨为参赛对象，搭建社会餐饮品牌企业、顶级烹饪大师和烹饪专业学生三方合作平台，为行业培养、输送更多高水准、高水平和符合餐饮行业发展新理念的技能人才。
本次比赛还将反对餐饮浪费、提升菜品口味等作为评判标准。中国饭店协会副会长、名厨专业委员会主席石万荣表示，一方面，参赛选手必须遵循新思维、新创意和绿色烹饪的要求，注重菜品口味和市场推广价值，淡化过度盘饰和艺术化等弊端；另一方面，参赛作品要做到实用性强、成本较低、口味上佳、容易推广，贴合酒店和餐饮企业实际经营需要，总决赛期间对没有市场推广价值的菜品将一票否决。
中国青年名厨精英赛创办于2017年，每两年举办一届，由中国饭店协会主办，中国饭店协会青年名厨专业委员会承办。本届大赛以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题。（采访人员邹多为）

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