茄子又名落苏、昆仑瓜、吊菜子,味甘,性凉 。营养丰富,别具风味,具有保护血管、防止出血、抗衰老、调节胆固醇等功效 。秋天是吃茄子的好季节,那么秋茄子中有哪些营养成分呢?一起来看看吧 。
一、维生素E:抗衰老茄子富含维生素E和维生素P 。维生素E能增强细胞膜的抗氧化作用,保护体内与衰老有关的蛋白质,抑制人体的氧化作用,抗衰老 , 还可以维持血液中胆固醇水平 。
二、维生素P:降血压茄子富含维生素P,能能增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止毛细血管破裂出血、防治色斑,保持身体正常生理功能,并且其能降低血压,还是高血压患者的理想食物 。
三、皂苷:降低胆固醇茄子含有葫芦巴碱和胆碱,可与小肠内胆固醇结合,排出体外 , 保持血液循环正常,具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,也有血管利于心血管病的防治预防心血管疾病 。
四、茄碱:抗癌杀菌秋茄子富含茄碱 。适量食用具有镇静、抗惊厥、降血压等作用 , 对高血压、神经衰弱等疾病有一定的治疗作用 。但摄入过多也会导致身体中毒 。因此需要控制用量 。
秋茄子是指菜地霜冻节气后的茄子,其茄碱含量高,应适量食用;但温室种植的茄子可以食用,温室里的茄子不会受到天气的影响 。现在是茄子时令的季节 , 喜欢吃茄子的朋友有口福啦 。
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