本文转自：中外企业文化意大利香菜、莳萝、马祖林、欧当归、香蜂花、芝麻菜……这些日常生活中...|外国运动员为啥能在冬奥村找到家的味道？本文转自：中外企业文化-「四川龙网」

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意大利香菜、莳萝、马祖林、欧当归、香蜂花、芝麻菜……这些日常生活中少见的蔬菜，成了2022年北京冬奥会运动员餐桌上的主角儿。
首农食品集团旗下北京市裕农优质农产品种植有限公司（以下简称“裕农”）是北京冬奥会运动员村的蔬菜唯一供应商。他们把怎样让世界各国口味不同的运动员吃得安全、吃得满意，当作必定要破解的“奥数题” 。裕农的产品安全、优质闻名于业内，在中国蔬菜行业内的地位堪称重量级，早已成为众多国内外知名餐饮企业在中国的长期蔬菜供应商， 1990年亚运会、2008年奥运会和残奥会、2014年南京青奥会以及2019年第4届全国智力运动会，北京裕农都被指定为蔬菜供应商，他们在大型活动蔬菜供应工作领域上具有丰富经验。
面对北京冬奥蔬菜供应这道难题，裕农拿出了中国方案。

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▲科技人员在冬奥蔬菜育苗室察看菜苗长势
改“有啥吃啥”为“吃啥有啥”
以前的奥运赛事，一些举办国在餐饮上遵循“有什么就提供什么”的原则。而裕农在这次蔬菜供应上，则依照冬奥会餐饮服务商提供的菜谱做着准备。为展现中国礼仪之邦、热情好客的风范，餐饮服务商凭借以往的经验，为裕农开出了提供91个品相、80余种蔬菜的订单，让各国运动员在北京能够“吃啥有啥” ，而不是“有啥吃啥” 。由于疫情等不可控因素的影响， 2022年北京冬奥会不同以往，参赛的运动员、随团官员、工作人员到底有多少人，开幕前都还未知。 “量”的不确定，又给供应工作增添了难度。
北京冬奥会是在中国举办的世界性重大赛事，裕农提出不惜一切代价也要把蔬菜供应工作做好。北京冬奥会保供蔬菜基本上来源于裕农自有的生产基地，裕农根据冬奥会和冬残奥会及相关测试赛的举办时间，合理安排各蔬菜品种的种植茬口、种植面积。
为确保蔬菜供应充足，公司按照餐饮服务商提供的预计到会人数，根据菜单定量，要求生产基地各蔬菜品种产量要在餐饮服务商需求基础上提供两倍以上的保证。
在北京找到家的味道
北京的冬天，有些蔬菜无法种植， 80余种蔬菜中有26种在北京根本没有。为满足世界各国运动员口味上的不同需求，北京裕农通过相关主管部门批准，协调公司在福建的生产基地和集团所属篮丰蔬菜公司，在全国遴选属地政府认证的优质供应商调运。目前，篮丰公司已确定21种蔬菜的供应，其余5种裕农通过调运也已落实。
世界之大，无奇不有。在80余种蔬菜中，有的甚至连有着多年蔬菜种植经验的裕农专家都没听说过，意大利香菜就是其中之一。公司接到订单后，组织员工上网查，寻问专家，得知意大利香菜原来是欧洲国家腌制酱菜中最重要的原材料。到哪去找成品呢？公司发动员工、经销商到处寻找，最终却无功而返。
束手无策时，从北京市农林科学院传来了消息，种子找到了。公司立刻安排生产基地， 2021年9月完成播种定植。现在，意大利香菜在公司大兴基地长势良好。
据冬奥村餐饮服务商负责人介绍，冬奥会以低气温国家参赛运动员为主，在这些国家，人们吃菜基本上是沙拉，沙拉中需要添加各种香辛蔬菜。冬奥村所用蔬菜中，除抱子甘蓝、芝麻菜、百里香等是欧美国家圣诞节必不可少的蔬菜和香料外，莳萝在北欧及东欧是酸辣菜、沙拉及甜点中增加风味的重要添加剂；鼠尾草用于去除牛羊肉的膻味，是美国运动员熟悉的味道；马祖林在英国是非常普遍的烹调香料；辣根特有的辣味是烹调牛肉及奶油食品的调料，备受日本运动员的欢迎；韭葱是欧洲餐馆习惯使用的配菜，法国运动员更是将其视为上好的蔬菜……这些在中国不常见的蔬菜，在世界性的大型赛事接待中，是必须要有的。

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