保障|冬奥的“神仙菜单”，你不知道的背后故事（一）( 二 ) 质量|菜单|农产品|不知道|北京-四川龙网

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遴选基地夯实冬奥保障工作根基
近年来，北京市农业农村局一直在全市开展持续推进标准化生产的工作，全市现有1100多家标准设施园，从中遴选出24家农产品供应企业，可谓优中选优。

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自2020年9月起，北京市农业农村局严格按照“企业申报、区级推荐、市级评定”的原则，组织专家对照遴选规范，通过现场评定、查阅资料，完成了两批24家农产品供应基地遴选，可供应猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、淡水活鱼及49种蔬菜，具备80余种即用鲜切蔬菜的切配加工能力。同时，按照监管职能，对市相关部门推荐的另1家农产品生产基地进行指导并实施监管。期间，委托技术团队对25家生产基地的51个货源基地进行了质量安全风险评估，指导9家重点供应基地提升了质量安全和生产供应能力。

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强化指导助力供应基地依标生产
基地采取了“1+1+1+1”技术示范推广模式，即“1名专家+1项试验+1名技术员+1个经营主体”模式，做到发现问题、研究问题、解决问题，有效促进技术的落地传播与普及推广。

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北京市农业农村局指导供应基地按照《农产品生产与质量安全控制规范》，从人员管理、产前、产中、产后等全过程组织标准化生产，为冬奥会供应安全优质的蔬菜、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和淡水活鱼产品。同时为确保短保质期蔬菜产品供应不中断，指导蔬菜供应基地合理安排各品种的种植茬口、种植面积，确保足品足量供应。
督导检查排查质量安全风险隐患
北京市农业农村局成立了供应保障组和驻点监管巡查组，对基地实施动态监管，在技术人员指导基地依标生产、全程追溯的同时，采用定期抽查方式，督导检查各备选供应基地产品生产、加工、质量控制、储存、运输等全过程，排查质量安全风险隐患，及时指导督促基地整改，不断提升服务保障能力。

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批批检测确保供应产品质量安全
小黄是北京市农产品质量安全中心的检测人员，职责是对“冬奥”农产品进行质量把关。在实验室里，小黄正在对从即用鲜切蔬菜加工企业采回来的蔬菜样品进行实验前的预处理。

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为确保供奥农产品质量安全，北京市农业农村局对各类农产品实施从种养殖源头到供应终端的全过程管控。期间，建立了覆盖农产品种养殖全过程的质量安全管控技术体系、信息记录和可追溯制度。并通过“市+区+企”三级联动的方式，对各基地所供的农产品紧密结合日常生产用药情况，按照农业生产批次开展检测，保障期间，市区企业三级检测有机结合，完成了2774批次83038项次的检测任务，覆盖了所有生产批次，确保了供奥产品质量安全。

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