保障|冬奥的“神仙菜单”，你不知道的背后故事（一）质量|菜单|农产品|不知道|北京-四川龙网

“八项举措”锁牢冬奥农产品安全链
不久前，北京冬奥会、冬残奥会圆满落幕。这是新冠肺炎疫情发生以来首次如期举办的全球综合性体育盛会，也是一场精彩纷呈的美食之旅。 678道特色菜品，向全世界展示中国的好客之道，在这背后，离不开农口人的保驾护航。北京市农业农村局，精心筛选组织了25家农产品供应企业，为冬奥食堂供应了即用鲜切蔬菜、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等五大类农产品，圆满完成了保障任务，用八项举措为本届“简约、安全、精彩”的奥运盛会贡献了农业力量。
值此春暖花开的时节，小编带您走进京郊“冬奥会”服务保障单位，揭秘“冬奥保供”农产品质量安全措施的奥秘。
制定方案预案统筹推进保障工作
北六环外一处蔬菜种植基地的温室里，紫色长茄水灵灵的长势喜人，三四个工人正在基地负责人老林的带领下精心打理着这些蔬菜。
这里是北京冬奥组委与市农业农村局共同遴选的农产品服务保障单位之一。
冬奥会“农产品供应”是筹办工作的一项重要内容。为确保奥运食品安全，北京市农业农村局积极提高政治站位，一是制定《2022年北京冬奥会和冬残奥会食用农产品质量安全服务保障工作方案》，设立“1办6组” ，统筹推进市、区、企各项服务保障工作。其中明确了各组职责分工，细化了运动员、非运动员和社会面农产品质量安全监管内容、程序及要求；二是制定《北京2022年冬奥会和冬残奥会农产品质量安全服务保障应急预案》，设置农产品质量安全、种植业产品品种数量供应、畜牧渔业产品品种数量供应、新冠肺炎疫情、植物疫情、动物疫情、安全生产、敏感舆情等8个应急处置场景，组织桌面推演和实战演练，确保各项措施落实到位；三是制定《北京2022年冬奥会和冬残奥会农产品质量安全监管疫情防控措施》,强化农产品生产全过程的疫情防控，确保万无一失。

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提早谋划储备冬奥保障关键技术
“冬奥会对农企既是机遇，也是挑战” ，基地的负责人老林介绍， “今年的‘冬奥会’比2008年夏季奥运会生产标准要求更高。基地依靠ERP管理平台，棚内的顶窗、侧窗、遮阳网等设施全部由互联网平台控制，可以自动开启、关闭设施，蔬菜能在最适宜的环境下成长。采收的每一批菜进入冷藏车之前都被工作人员贴上一张条形码标签，这张‘电子身份证’可以对它的生产、加工等信息进行全程跟踪监控。 ”
北京市农业农村部门早在2017年就立足2008年北京奥运会等50余次重大会议（活动）保障经验，系统分析我市及周边地区农产品特别是蔬菜产品的冬季生产与供应情况，于2017-2019年组织实施了重大科技项目《冬奥会农产品安全生产与供应关键技术研究及应用示范》，攻克低温寡照环境下蔬菜健康生产、长距离运输保鲜、质量安全风险因子评估等7项关键技术，制定了重点农产品质量安全全程管控标准体系，建成4家供奥示范基地（冬奥会和冬残奥会期间成为供应主力）。

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制标贯标确保冬奥保障有标可依
科学管理标准先行。走进基地办公区，可以看到桌子上摆着3套培训教材。
2020年以来，结合日常农产品质量安全管理和标准化生产要求，先后细化制定9项冬奥会《农产品供应基地遴选规范》、8项《农产品生产与质量安全控制规范》及《农产品供应保障物流工作要求》《农产品质量安全监管工作要求》，明确了蔬菜（即用鲜切蔬菜）、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、淡水活鱼等6大类农产品基地遴选、产品生产、质量安全全程控制、产品供应相关程序及具体要求。并通过集中培训方式对北京、河北两地1200余名保障人员进行了培训，通过现场指导方式对我市25家供应基地进行了重点指导。

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