女人夏季暴食美味冰淇淋的三大危害


冰淇淋是舶来食品,英语Icecream,译成中文是冰奶油,但习惯译作冰淇淋,这名称很妙,既有音译近似,又属形义优雅适当,故而至今沿用不衰 。
早在古罗马帝国时代,一位皇帝因盛暑难熬,命仆人四处寻觅冰雪解暑 。一个聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪,用蜂蜜和水果搅拌起来,给皇帝驱热解渴 。这大概是世界上最早的冰淇淋了 。
科技一路发展,冰淇淋也一路“进化”得美味无比 。现在夏天到了,天气热了,冰淇淋和雪糕开始魅力无穷起来 。这些滋味柔美、口感滑腻的冷饮到底是怎么做的呢?
解开冰淇淋的外衣
其实,冰淇淋是一种冷冻饮品:它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂(包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等) 。其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉 。
冰淇淋的原料里最重要的是奶油,美国对于冰淇淋的规定是至少含有10%以上的奶油脂肪,好的冰淇淋可能更高,它们最后会成为冰淇淋中的半固体介质,产生细腻的质感 。通常还会有少量的乳化剂来改善脂肪颗粒以及最后的质感 。总的来说,奶油含量越多,冰淇淋就越高档、越美味 。


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