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奶油吐司
最后一个豆沙面包是用新鲜酵母制成的。一些面包师希望看到用新鲜酵母制成的吐司。就是这个。我也用它来做其他面包。它的生命力非常好，尤其是在最后的发酵阶段。上面写着新鲜酵母适用于所有面包，尤其是含糖量高的面团或折叠面团等。
中文名
奶油吐司
成分
60克粉，15个鲜酵母
主要面团成分
高粉240克，鸡蛋150克
类型
面包
发酵原料：高粉60克，鲜酵母1个5、牛奶60克。
主要面团材料：高粉240克、鸡蛋150克、盐4克、细砂糖15克、黄油120克。
使用方法：1、这是重油面包，需要分批加入少量黄油，等完全吸收后再加入。一次加够的话，基本不可能揉好。
2、这个面团很软，冷藏过夜会降低粘度，更容易加工。
3、我把面团从冰箱里拿出来后，没有马上操作。我将其在室温（20°C）下放置半小时以开始操作。这时候面团不会太软也不会太粘，操作起来比较方便。不过理论上好像不用复温也可以操作。
4、我用了一个450g的吐司模具，放了500g的面团，发到九点满。我没想到面团烤的时候会膨胀得这么好。上色后盖上锡纸吐司是什么，结果是面团把锡纸的顶部歪了，所以表面有一小部分太黑了。
我用剩下的面团做了两个小奶油蛋卷。
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