少吃饭多吃菜 对身体的健康极其不利


随着生活水平的日益提高 , 我们在餐桌上经常会听到这样的话:“少吃饭 , 多吃菜 , 饭没有营养 , 营养都在菜里 。”
从表面上来看这似乎很有道理 , 然而 , 从科学的营养角度来看 , 如果长期这样下去 , 对身体的健康是极其不利的 。
米饭、面食是中国人的主食 , 之所以把它们称为主食 , 而把各种各样的菜肴称为副食 , 这是与中国自古至今的饮食习惯分不开的 。
我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物 , 一个民族的饮食习惯和营养吸收规律 , 不是一两代人就能轻易改变的 , 它是经历了上万年的生命演变的过程而形成的 。
碳水化合物是我们身体所需的“基础原料”
碳水化合物是我们身体所需的“基础原料” , 人在一天之中所获得的总热能的50%~60%来自于碳水化合物 。而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物 , 它可以直接转化为热量 。另外 , 米饭同大鱼大肉相比 , 要容易消化得多 。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌 , 而大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重 , 并且重油 , 吃多了 , 会对肠胃产生极大的刺激 。而米饭和面食的味道则很清淡 , 即使每天食用也不会令人反感 。
过量地摄取丰富的菜肴 , 会对肠胃造成极大的负担 。有些人认为 , 多吃些蔬菜没关系 。这诚然有道理 。但是 , 用过多的烹调油炒成的蔬菜 , 也不能过多食用 , 否则也容易导致高血压、心血管病和肥胖 。
营养学家并不赞成绝对的“多吃菜 , 少吃饭”
营养学家并不赞成绝对的“多吃菜 , 少吃饭”的观点 。提倡主食与副食科学合理地搭配 , 主食要占绝对的比重 , 此外 , 还要看每个人所处的生长阶段 。
比如 , 青少年正在长身体的阶段 , 活动量也大 , 可以适量增加副食 , 科学地摄取营养 , 这是非常有必要的 。
现在肠胃病患者比过去有所增加 , 特别是青少年的患病率趋向低年龄化 , 这跟许多独生子女在家受宠盲目地“瞎吃”有关 。“少吃饭 。多吃菜”这种不健康的饮食观念应当及时地纠正过来 。
(图片来源:全景)


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