碱面大馒头发碱面的馒头 _生活百科-「四川龙网」

把面肥（就是我们每次蒸馒头时，留下一点发好的生面）和白面放入盆中。倒入水，尽量不要和的太软了。
和好面后，一般放置4到5个小时，看面全部发起来之后，就可以了。然后把碱面放入碗中，用开水冲开，一定不要放太多的水，只要冲开就可以了。
等水稍微凉点之后，把碱水倒入面中，使劲和。以面不沾手为准，要是有点粘手的话，需要放点碱水，一定要和均，不然馒头熟了之后，有不规则的黄色。弄好后，做成馒头状，等15分钟之后，就可以放锅里蒸了。
特别提示现在大家都用煤气，不要把火开的太大了，要小火。不然馒头不起
【碱面大馒头发碱面的馒头】等开锅后，大概15分钟左右，馒头就熟了。

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