怎么看虾有没有打胶 _生活百科-「四川龙网」

冰虾、甜虾是很多人聚餐的首选食材，不管是白灼、清蒸或者蒜蓉，吃起来都是非常香甜的。但是虾蟹这种水产食品，吃的话是一定要吃新鲜的，即使是冰冻处理过的，我们也要选择冰鲜虾。另外就是要注意一种注胶虾，就是会在虾头、虾腹注射胶状物，让虾体看起来新鲜，肉质饱满。那么怎么辨别这种打胶了的虾呢？

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怎么看虾有没有打胶1.观察虾头。通常，冷冻虾的头扁平或不鼓起，但注射后虾的头非常鼓起，即肿胀得很厉害。这种虾通常是注胶虾。
2.普通的冷冻虾按压后会下沉，暂时不会隆起，但被打胶的虾受压后会明显反弹，反弹时间短。
3.剥去虾头后，仔细看一下虾头。如果虾头结冰成团，不像正常的虾脑，就是注胶虾。冷冻后虾的头正常应该是红色的。
4.剥皮，看虾皮是否会感到连续性。但是注入胶水的虾因为有胶，使用更容易将肉与皮肤分离，这种肯定就是注胶了的。
5.看虾肉。通常，虾肉在去皮后不会很透明，因为它具有多肉的质地，但是注胶后的虾肉会具有相当透明的感觉。这种胶主要用于透明性。
6.最后，根据“注胶虾”中可能添加的明胶和琼脂等物质的熔点不同，可以使用加热或煮沸之类的方法来识别虾中是否存在非法添加剂。

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冰冻的虾打胶水打在哪里注胶虾通常会把胶打在虾头还有虾腹部的部位，特别是虾头。因为这么做不仅可以增加虾的重量，而且还可以防止冰鲜虾虾头放时间长了之后凹陷和变塌，可以使虾显得更饱满和新鲜。
您可以看一下虾头和虾身，如果特别鼓的尽量不要买，因为注入胶水后，虾头肯定会膨胀。

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打胶的虾能吃吗打胶的虾是不建议吃的。打胶了冰虾一般都是不新鲜的，所以才需要打胶来显得饱满、新鲜，不新鲜的冰虾吃着口感不好，而且对身体肯定也会有影响。
如果使用的是食用明胶，通常不会对顾客的健康造成伤害。但我国对于明胶的制作原料也是有明确规定的，如果明胶是用鞣制过的皮革及下脚料制作的，这种明胶之多了会铬含量超标，吃进去的话，会导致脑组织中的铝沉积越来越多，影响记忆力、智力等等。另外还有的会添加工业胶，这种可能包含重金属和致癌物，对人体影响非常大。

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