先将莲藕去皮, 切成厚块 。排骨飞水(5-8分钟), 洗净 。
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将所有材料放入煲内, 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟,再煲20分钟, 然后熄火, 让它自然放气 。
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如果用普通煲, 就要加3倍水. 先快火煮30分钟, 转中火, 煮至莲藕变软为止(约2-3小时), 如果中途水位低于材料1倍, 就加水. 相反,如果太多水, 就转快火, 令水位降到材料1/2倍左右 。
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最后加盐调味即成 。如果用普通煲,就要加3倍水
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