制作山西红薯油糕之前 ， 要准备红薯、核桃仁、黑芝麻 ， 将红薯煮熟之后和黑芝麻、核桃仁混合在一起并碾成泥状 ， 适当放入一些面粉进行搅拌保持面团的粘黏度 ， 搓成一个个小面饼之后放入油锅中小火煎炸 ， 直到面饼两面金黄即可出锅 。
步骤1
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准备好红薯、核桃仁、黑芝麻 ， 将红薯去皮洗干净之后放入锅中蒸熟即可 ， 时间可以控制在15分钟左右;将核桃仁和黑芝麻沥干水分之后 ， 用烤箱稍微烘烤一下 ， 这样可以烤出香味 。
步骤2
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将核桃仁和黑芝麻碾碎 ， 和蒸好的红薯一起搅拌成泥状 ， 可以撒一些白糖调味 。把红薯泥慢慢揉成团状 ， 可以适当放入一些面粉进行搅拌 ， 使红薯面团的粘黏度保持均匀的状态 ， 尽量不要使面团太黏 。
步骤3
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将面团分成一个一个小面饼 ， 中间可以稍微捏薄一些 ， 这样方便油炸还能缩减油炸时间 。将面饼搓揉好之后放置在面板上醒一下面 ， 将油锅烧热之后放入红薯面饼 ， 用小火慢慢煎至两面变成金黄色即可 。
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