八角和小茴香的分别是什么样的口感


八角和小茴香的分别是什么样的口感

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在生活中做菜比较拿手的朋友,一般都喜欢在烹饪菜肴的时候多放一些调味香料,因为香料越多,菜品的口感就会越丰富 。生活中常见的调味香料有花椒、胡椒、桂皮、香叶、八角、茴香等 。它们的口感奇妙又独特,在美味佳肴里发挥着各自的作用,所以大部分的香料都是受到人们喜爱的 。但味道独特的八角和茴香,人们对它俩应该就属于爱恨交加了 。
首先先来了解一下八角 。八角其实又叫大茴香,形状像花瓣一样,有八个瓣儿,呈放射型散开 。八角自身带有甜味,在做腥膻等食物时放一些八角可去除腥膻味,顺便增添食物的芳香气味 。所以在炖肉时放入八角会使肉味更加醇香 。但是八角毕竟是佐料,不能当菜吃 。如果在吃菜的时候不小心吃到了一个八角,那种口感会让人想把嘴里的饭菜立刻都给吐出来 。
接下来再说说小茴香 。小茴香是分种实和茎叶的,茎叶可以作为菜肴实用,最著名的就要数茴香馅的饺子了 。小茴香的种子是作为调味香料来使用的,它的种子形状有点类似于未脱壳的稻米,但体积要比稻米小得多 。小茴香的口感是清新中还带有一丝清甜 。多放在肉类食物中可去除其腥味,提高肉的香味 。由于茴香的体积过小,容易粘附在菜品上,所以避免不了会吃到它,但吃起来的口感,不会像八角那么令人难以忍受 。
八角和小茴香作为生活中最常见的调味香料,虽然它们的形状长得不相同,口感也不一样,但是它们的作用是比较相似的,都是可以去除食物中的腥膻气味,增添香气,提高菜品的味道 。需要注意的是,我们在做菜的时候要适量的放些香料,因为过多的香料会掩盖掉食物本身的味道,而且食用起来也不方便 。


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