文章插图
食材:山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺
1 | 将山药去皮切成小块 。上锅蒸熟,捣成泥待用 。
2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器 。
3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌 。
4 | 倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲 。
5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子 。
6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中 。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可 。
山药馒头
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面粉 200克、山药 100克
白糖 20克、酵母粉 3克
牛奶 110克
1 | 将山药去皮,洗净,切片,上锅蒸熟,取出,压成泥 。
2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开 。
3 | 加入山药化开 。
4 | 倒入面粉揉成面团光滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条,分成小剂子6等份,搓成馒头生坯 。
6 | 蒸笼抹上少量油(防粘),放入蒸笼摆放好 。盖上保鲜膜静置15分钟,滚开水放入用大火蒸15分钟 。5分钟后开盖 。
蜜汁山药
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材料:山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克 。
1.用温水泡好枸杞备用 。
2.先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上 。
3.炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可 。想学做菜吗?关注微信公众号:cookbook101,图文教您做菜!
山药炖排骨
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材料:山药(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、食盐(少许)、鸡精(少许)红枣(3-4颗)、枸杞(少许)、大葱(3-5段) 。
1.先将肋排焯水后备用 。
2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中,放入少量胡椒粉 。
3.山药去皮切片或段备用 。
4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖,也可做成火锅吃法,边吃边下锅 。
5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱 。
葱油山药
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材料:山药、葱盐、糖、食用油、高汤 。
1. 山药洗净,切片 。
2. 锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分 。
3. 锅中放少许油烧热,下葱花炒香 。
4. 加入山药片稍炒 。
5. 加入盐,白糖,少许高汤(或鸡精+水) 。
6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟 。
7. 起锅装盘即可 。
山药牛肉粒
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材料:胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐 。
1.胡萝卜去皮洗净,切丁 。
2.山药去皮洗净,切丁后泡水中备用 。
3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下 。
4.瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟 。
5.油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒 。
6.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可 。
黄金山药条
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