西贝是什么吃的西贝是什么意思 _生活百科-「四川龙网」

西贝莜面村，不知道你去吃过吗？
小编第一次吃的时候，排了好久的队，虽然菜价有点儿贵，但味道还不错，它是少有的能和海底捞相当的餐饮品牌。
海底捞胜出靠的是超预期的服务，那么西贝又是靠什么呢？
一、如何对付叛逆期的员工？在《西贝的服务员为什么总爱笑》书中，有一个故事讲怎么对付调皮叛逆的职场年轻人。
西贝有一位叫许文涛的传菜员，他经常传着菜就把人传丢了，不是躲进库房玩手机，就是串到隔壁找小老乡聊天。
一般的店长面对这样的员工可能就会直接扣钱，虽然这样的制度开始是有效果的，但是长期下来就会造成年轻员工更严重的叛逆，甚至会造成店铺的损失。

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其实这种调皮叛逆的小店员，都是比较机灵而且有聪明劲的，他非常清楚什么时候跑不会犯大错。
所以面对这样的员工，西贝店铺的店长张冲选择用引导的方式去带领他，比如店长每次发现小店员不见了，就用那种挺幽默的“通缉令”先去提醒他，还给他特意安排了一位认真负责的部长师傅，每天给他扣动作，还让他去参加训导师的考核，半年后便成为了储备店长。
这就是，只看优点，不看缺点。
但是现实与故事却不一样，看优点固然没错，还要看这个人的优点是不是真的对门店有好处，而他的缺点，也必须是能通过引导和培养去改变的。
二、西贝人一年学习费用1个亿很多公司都是老板学完自己给干部讲，为什么?
一来省钱，二来形成落差——咱俩要水平差不多了，我还怎么领导你？但时间一长老板和下属的差距越来越大，而且老板的意图，下属如果接不住会很麻烦。
但西贝创始人贾国龙认为，集体学习比老板一个人学习重要。
他们的做法是拉干部一起上课。
“课要把员工镇住才行”，贾国龙说。“上的全是大路货的课，员工怎么会有兴趣听，学习一定要高配，比如一级员工通常学一天300元的课，你给他报3000元一天的，他怎么能不学呢?”
西贝就是用这些反人性的套路，一路成长壮大，最终长成今天的样子。贾国龙深谙管理的艺术：既要“乱中求治”，又要“治中求乱”，就是让公司在稳定与不稳定、平衡与不平衡间交替进行，这样公司才能保持活力。
西贝的胜出不是靠菜品，也不是靠贾国龙出众的管理才干，而是靠西贝培养出来的成千上万的人才，有了好的人才，餐饮做得好只是顺其自然的结果。
三、选址不好的店怎么获得客流？西贝有一家店的选址并不理想，在一个老商场里，而且距离扶梯二百来米，路途还七拐八拐的。一开业就是亏损的跑腿店，怎么办？
西贝的店长发现，这个老商场的物业是老北京。老北京人有个明显特征，就是好面儿，你在我这要是没足够的面子，那你这事还真不一定能办成。
所以店长就去跟物业建立深化关系了。这个关系不是说送点礼，请客吃几顿饭的事，而是大厦物业群里只要有什么事，店长一定会第一时间响应，甚至来检查的时候，主动提整改建议。
这一来二去，给足了物业的面子，那物业也开始回馈给店铺了，地下停车场、扶梯和电梯等人流主要经过的路上，都贴上了西贝的LOGO路标。
但是有的人看路标还是找不到怎么办，即使你问路，但是别人家的店员也不一定就知道西贝在哪儿。
于是西贝的店长又给了所有店铺的导购西贝的餐券，只要是拿了导购的餐券来吃饭的，都可以拿到西贝的返佣，当然这种事得私下聊。一旦被发现了，那肯定就发不了餐券了。

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