鸡腿去骨在肉厚的地方用刀轻轻拉几刀（不要拉透） 。
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然后用刀背轻轻捶打 。
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这样可以使肉质变嫩 。
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大蒜拍扁 。
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鸡腿肉入盆倒入味之院香辣腌料和1汤匙料酒 。
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用手慢慢抓匀（如果干的话再加入少许水），加入蒜瓣抓匀，让鸡肉充分吸收味之院香辣腌料，放冰箱腌制24小时 。
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胡萝卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟备用 。
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取出腌好的鸡肉，鸡皮向下铺在盘子里 。
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熟大米饭里加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌鸡肉多出来的腌汁拌匀 。
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将鸡肉整理均匀，在中间放入米饭压实（米饭可以根据情况，多放或少放） 。
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将鸡肉整理成长条状，先用棉线缝好，再用线扎紧定型，（这样可以使米饭完全被鸡肉包裹）
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烤箱220度预热，鸡肉入烤盘，在鸡肉表面刷上一点蜂蜜水 。
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放入烤箱上层，烤25-30分钟，颜色合适即可（中途可再刷鸡腿外皮两次） 。
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解开绳子，切成片状，可以享用美味了 。
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